麻辣口水鸡是一道非常具有特色的川菜,以其麻辣的口感和丰富的风味受到了广大食客们的喜爱。这道菜的主料是小型三黄鸡,搭配上葱、姜、麻辣酱、盐、花椒和植物油等配料,每一步的烹饪方法都是精心设计的,让人一吃就能感受到麻辣的美味。 首先,处理主料小型三黄鸡。将鸡肉洗净后切成适当大小的块,然后加入葱段和姜片,再撒上少许盐腌制片刻,让鸡肉更加入味。 接下来,准备麻辣酱。取一个干净的碗,将麻辣酱倒入碗中,待用。 然后,加热锅子,放入适量的植物油,当油七成热时,放入花椒和葱姜,让其爆香。 随后,用滤网将花椒和葱姜滤去,将热油倒入装有麻辣酱的碗中,搅拌均匀,使麻辣酱和热油充分混合,形成红油。 接着,把锅中的水烧开,水沸后将腌制好的鸡肉和姜葱放入水中,焯水,以去除鸡肉的血水。煮到鸡肉刚刚断生即可,随即关闭火源。 在将鸡肉捞出水中之后,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右,然后再用清水洗去浮沫,最后放入冷水中浸泡一段时间。 最后,将泡好的鸡肉摆放在盘中,将第4步中的红油淋在鸡肉上,撒上少许葱花和花生碎。这样,一道香辣的麻辣口水鸡就制作完成了。 麻辣口水鸡以其辣中带麻的独特风味,口感醇香,让人回味无穷。鸡肉嫩滑多汁,混合着麻辣酱红油的麻辣味道,给人带来了浓郁的川菜风情。 如果你喜欢辣味的美食,那么麻辣口水鸡绝对是一个绝佳的选择。不妨一试,相信你会被这道美味的川菜所征服。快来尝试制作吧! |
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