仙桃苕粉

仙桃苕粉是仙桃市特色美食之一，是将红薯淀粉加工制成的粉条，呈现出粗、长、白、细的特点，口感韧性十足，极为美味，尤其适合烧烤等烤制食物配以使用。

在仙桃，苕粉的历史已经有上千年，一直是当地群众的日常食品，而且素有着“当地第一主食”的美誉。著名的毛嘴炒粉等菜肴中均配有苕粉，是宴席上的重要主菜之一。

制作苕粉的过程繁琐，首先要将红薯清洗干净，切碎后磨成糊状，再用水漂洗出淀粉后，经过过滤沉淀最后得到淀粉阴干。接下来，需要选定一个合适的日子，在清晨开始制作，将和好的淀粉芡装进漏瓢，持瓢者就着大锅的滚水，用拳头捶击瓢边沿，粉芡从瓢底的窟窿漏下，成细条状，入后凝结成粉条。形成的粉条需要在阳光下晾晒，等到晾干后再用麻绳捆绑好，存放在队屋内。

苕粉在仙桃市的流行，已经形成了一个完整的产业链。许多农户都会在自家院里种植红薯，然后出售给苕粉加工厂。苕粉加工厂为当地群众提供了就业机会，从下粉到分装，每个环节都需要许多劳动力，对当地经济的发展做出了贡献。

对于游客来说，品尝一碗正宗的仙桃苕粉将会是一次难忘的体验。当地的烧烤摊也经常会使用苕粉来搭配，味道十分丰富，值得尝试。