仙桃农家豆腐

仙桃农家豆腐，每年农历腊月二十几，家家户户的厨房都弥漫着白色烟雾和豆腐的香味。在仙桃，做豆腐是一项传统的手艺，由于地域独特的水质、器具和土质，制出来的豆腐独具特色，风味独特，不同种类的豆腐应有尽有。黄豆泡胀后，用磨子推浆，小孩子用勺子舀取黄豆，预估磨眼步数，练就了一门技艺。接下来，将豆浆挤压，去掉豆渣，加入石膏煮至豆浆上面起皱，再将其舀起压干，掀开布就是白豆腐了。

除了白豆腐之外，仙桃农家还有许多别样的豆腐制品，如豆腐脑、熏干子、千张、腌豆腐、豆腐丸子和臭豆腐等。每种豆腐的制作方法略有不同，都需要时耐心的手工制作。千张，将熟豆浆舀入方格中，挤压后晾干即成；豆腐脑是生豆腐直接加内脏和调料蒸制；腌豆腐是将白豆腐切成四方块，放在竹篾编制的筐子里自然发酵后晒干，撒些调料后装进养水坛子里腌制数日。熏干子则是将白豆腐熏干，与腊肉蒜苗一起炒食，颜色黑不溜秋，香喷喷的。

豆腐不仅是人民百姓的食品，连帝王也爱之。如清乾隆帝就很喜爱豆腐。不过，豆腐和菠菜不能同时煮着吃，因为菠菜中的一种物质会破坏豆腐中的有效营养。豆腐也有许多有关的俗语，如“刀子嘴，豆腐心”、“武大郎卖豆腐，人熊货软”等。

仙桃农家豆腐作为本地传统的美食，以其独特的风味和精湛的手艺打动了人们的心灵。无论西餐还是中国传统美食，没有菜品可以像各种豆腐食品一样表现出它们如此细致的制作过程、丰富的口感及宜人的香气。去仙桃旅行时，来一次农家豆腐品尝之旅也是不错的选择。