竹溪碗糕是竹溪县非常受欢迎的传统小吃,拥有500多年的历史。它的色泽雪白,口感软糯,味甜而不腻。不仅美味可口,还据说有保护胃部和健肠道的功效。 竹溪碗糕起源于明朝年间。当时,竹溪人常常出门挑盐、贩布或外出求学。为了表示吉利和圆满,他们在离家前通常都会吃一碗碗糕。据说梅书英的碗糕最为著名。梅家碗糕形美味香,洁白松软,香甜糯口。每天都蒸制300碗,半天就会售罄。 制作竹溪碗糕非常讲究,需要选用优质的白米,并与优质黄豆按1:15的比例浸泡。待泡胀后,将米豆浆用小石磨推碾成浆。然后,将米豆浆发酵,再将发酵好的米豆浆放入锅中煎炒。待六成熟后,出锅并倒入浆盆中拌匀,待蒸。蒸糕前,先将本地制作的土陶碗洗净,并放入笼屉中蒸热。碗热后,将米豆浆倒入碗中,蒸20分钟即可熟成。 竹溪碗糕的吃法有两种,即热吃和冷吃。热吃时,使用专用工具篾片将碗糕切成小块,根据个人口味蘸上蜂蜜或辣椒酱一起食用,味道更加美妙。如果想要带走,店主会使用篾片将碗糕转动一下,此时一个完整的碗形米糕便显现在你面前,可打包带走。 竹溪碗糕是当地具有浓厚历史文化底蕴的风味小吃。通过精细的制作工艺和丰富的口味选择,它成为了人们喜爱的美食之一。无论是当地居民还是游客,都纷纷品尝这一传统美食,感受竹溪的美味和文化魅力。 |
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