公安鱼糕

公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃，也是湖北特色全鱼宴中必不可少的一道压轴菜。公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，将鱼像面食一样加工成糕点，这就是著名的公安鱼糕。

公安鱼糕以其雪白晶莹、芳香扑鼻、嫩滑不腻的特点而闻名。鱼糕的制作过程相对简单，首先将鱼肉剔骨后剁茸，接着加入鸡蛋、豆粉、白酒等材料，搅拌均匀后制成糕状，最后蒸熟即可。将蒸好的鱼糕切成块装入碗中，再浇上调料，一份美味的公安鱼糕就完成了。

鱼糕不仅口感细腻，而且营养丰富。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、D和B1，这些营养素对人体健康非常有益。由于鱼糕的制作过程中没有经过旺火烈油的煎炸，所以其营养成分相对保持完整，更易于人体吸收。

作为湖北特色全鱼宴中的一道必备菜品，公安鱼糕吃起来不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。传说公安鱼糕的形状像一条小鱼，而鱼在汉字中与“余”谐音，意味着吉利和富有。因此，公安鱼糕也常常被赠送给亲朋好友，寄托着对他们幸福和富裕的祝愿。

公安鱼糕作为公安县的特色小吃，不仅在当地受到热爱鱼肉的人们的喜爱，还吸引着游客的目光。趁着湖北特色全鱼宴的热潮，公安鱼糕的知名度也逐渐扩大，成为了湖北省乃至全国特色小吃的代表之一。

总之，公安鱼糕以其独特的制作工艺、鲜美细腻的口感和丰富的营养成分而备受青睐。在品尝公安鱼糕的同时，也让人们享受到了公安县独特的饮食文化和对美食的热爱。无论是作为宴席上的头菜还是送礼佳品，公安鱼糕都以其独特的魅力让人们流连忘返。