英山茶乡鸡

英山茶乡鸡是一种肉蛋兼用型的地方良种鸡，具有悠久的养殖历史。它产自中国大别山南麓黄冈英山境内。主要分布于英山县的南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇等11个乡镇。

英山茶乡鸡外观特征突出。它体格适中，体质强壮，体态匀称，外形秀丽。成年公鸡体重在1.5至2.5千克之间，成年母鸡体重在1至2千克之间。它们的冠被可分为单冠和豆冠，但以单冠为主，冠齿约为5至7个，冠后缘呈现分叉状。冠、肉捶、耳叶和脸均呈红色，眼睛较大且略向外突出，虹膜呈浅栗色。喙短而略弯曲，呈青黄色。公鸡的尾羽扁平且呈现佛手状或直尾状，而母鸡的尾羽卷曲向上。公鸡羽色较深红，而母鸡的羽毛以麻黄和黄色为主。此外，英山茶乡鸡还具备抗病性、适应性强、就巢性强以及耐粗饲养的特点。

英山茶乡鸡的养殖环境也为其提供了特殊的营养特性。该鸡主要生活在茶园附近的鸡舍里。它们可以在茶园里觅食，扒草和吃新鲜的茶叶，同时也在茶树上捉虫。由于采用散养方式，并且密度较小，这增强了它们的活动能力，锻炼了体质，提高了鸡肉的蛋白质含量，降低了脂肪含量。

英山茶乡鸡肉的特点是皮色浅黄，光滑滋润，肌肉丰满而富有弹性，肌间脂肪分布均匀。肉质鲜美，没有异味，汤汁清澈透明，脂肪主要集中于汤面，香气四溢，回味悠长。

此外，英山茶乡鸡肉富含各种营养物质。根据农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）的检测报告，它的蛋白质含量高达26%，水解氨基酸总量为23.66%，脂肪含量仅为1.06%，胆固醇含量为438.6mg/kg。

总的来说，英山茶乡鸡是一种珍贵的地方良种鸡，其独特的养殖环境为其提供了特殊的营养特性。无论是外观特征还是肉质品质，它都具备出色的特点，成为了英山县的名优土特产。