五花扣肉(五花肉)

五花扣肉，作为松滋市十大地方名菜之一，以其色香味俱佳而享有盛誉。这道菜品以猪五花肉为主要原料制作而成，其特点在于色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻，深受人们喜爱。

制作五花扣肉的方法并不复杂。首先，将选好的猪五花肉放入清水中，加入适量的食盐和姜片，然后用文火煮沸，保持煮沸状态15分钟，这样可以去掉部分腥味。之后，将煮熟的五花肉取出，并用刀在肉皮上划几道刀痕，便于吸收调味料。接着，在热锅里加入食油和少量红糖、味精，将五花肉的肉皮放入锅中煎炸，直至肉皮呈酱红色。待煎好的五花肉稍微凉后，将其切成薄片，摆放在碟盘中。最后，将黑豆豉洗净，撒在五花肉上，放入蒸锅中蒸熟即可。

制作好的五花扣肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，口感丰富。五花肉的肥瘦搭配得当，肥肉的脂肪在蒸制的过程中会渗透到瘦肉中，使得肉质更加鲜嫩，口感更为丰富。同时，煎制的过程使得肉皮酥脆香甜，增加了整道菜的口感层次。蒸熟的五花扣肉搭配上黑豆豉，带来了一种特有的咸香味道，使得整道菜品更具风味。

五花扣肉不仅仅在松滋市享有盛誉，在全国范围内也是备受喜爱的一道美食。其独特的制作工艺，使得肉质鲜美。无论是在家庭聚餐还是宴会酒席，五花扣肉都是一道备受欢迎的菜品。

总而言之，五花扣肉作为松滋市的名菜之一，以其色香味俱佳的特点赢得了人们的喜爱。制作方法简单易行，但口感丰富，令人回味无穷。无论是作为一道单独的菜肴，还是搭配其他菜品，五花扣肉都能给人们带来美味的享受。让我们一起品尝这道传统名菜，感受其中的醇香与美味吧！