武汉面窝

武汉面窝是武汉地区的一道知名小吃，以其外酥内软、窝中脆的口感深受武汉人的喜爱。

虽然名字中含有“面”，但是面窝并不真的是由面粉制成的。它的主要成分是粳米磨成的米浆，还需要加入一定比例的黄豆浆、葱花和细盐。制作时，使用一个铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，将米浆舀入勺中，然后下锅炸制。因为面浆的比例不同，所以面窝炸成的形状也不完全相同。有的面窝没有中间的焦脆部分，主要供老人食用；有的面窝则中间焦脆的比例较大，供喜欢焦脆口感的人食用。

面窝的历史和其他武汉的早点一样，其实难以考究。据一种说法，面窝始于清朝光绪年间。当时，汉正街附近有位名叫昌智仁的烧饼小贩，为了创造一种新的早点品种，他创制了面窝。他找铁匠制作了一个窝形中凸的铁勺，内浇用大米和黄豆混合磨成的米浆，然后撒上黑芝麻，放入油锅中炸制，很快就做出了色香味俱佳的圆形米饼。人们觉得这种面窝很特别，厚处松软，薄处酥脆，于是就流传开来。但是，面窝的具体由来没有确切的文字记载，只是一种传说而已。

目前，面窝主要分布在武汉和湖北的其他城市。尤其是在武汉的汉口老城区最为流行。在各个摊点上，面窝有着各种不同的加料和做法，使得它们各具风味。比如在武昌自由路的户部巷，有一位名为谢荣德的早点师傅，他制作的面窝使用优质大米和糯米，加入香麻油、葱花、芝麻和姜末等作料，炸制出的面窝香气扑鼻，口感焦脆适度，因此被誉为谢氏面窝。不过，这已经不是传统的面窝了。除了米面窝，还有炸豌豆窝和苕面窝等不同口味的面窝。

面窝可以作为早餐的主食单独食用，也可以搭配热干面、清酒/蛋酒、米粉或其他汤面作为配菜。尤其是搭配热干面，面窝的酥脆口感与热干面的咸香味相得益彰，成为武汉人常常享用的美食组合。

虽然面窝的具体历史难以考究，但它作为一道具有独特风味的早点，已经深深扎根于武汉人的日常生活中，成为武汉美食文化的一部分。无论是武汉本地人还是游客，都可以通过品尝面窝，领略到这座城市的味道和魅力。