二回头

二回头是一道由刘道金师傅创制的菜品，起源于清道光年间的潜江黄场。这道菜的主要原料是黄鳝，因其特别美味，成为潜江的一道名菜。无论是许多海外侨胞还是港澳同胞回到潜江探亲，都会品尝这道美味的菜肴。

据传说，清道光年间的某一天傍晚，刘师傅的饭馆里来了一位秀才，他点了一份粉蒸肉。然而，恰巧当时饭馆没有粉蒸肉的原料了。刘师傅为了不失信于客人，急中生智，用鳝鱼取而代之，做了一道新的菜肴。意料之外的是，秀才尝过之后连声称赞，并询问这道菜的名字。

刘师傅当时没有准备好一个菜名，只是一时的主意，于是看着盘中鳝鱼块的两头翘起，形似回头望月，于是脱口而出了“二回头”这个名字。秀才听后，便在旁边的墙壁上书写了一首诗：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头。”亦或是“妙哉二回头，香嫩且滑口，今日喜尝新，归去再回头。”这首诗称颂了这道菜的独特美味。

二回头成为了潜江的一道名菜，并且留下了这个有趣的传说。这道菜色泽诱人，香气四溢，口感鲜嫩滑爽。以黄鳝为主料，搭配了各种调料和蔬菜，烹饪出独特的口味。制作二回头需要先将黄鳝处理干净，去除内脏及泥沙，然后切成段。接着用调料腌制一段时间，使之入味。最后将黄鳝和蔬菜一起烹饪，使其香味四溢，色香俱佳。这道菜烹饪简单，但却富有创意和独特的风味，给人留下了深刻的印象。

二回头作为潜江的名菜，吸引了无数游客和食客的光临。它不仅仅是一道美食，更成为了潜江的一张名片，代表着潜江人民的热情好客和独特的创造力。每一次品尝二回头，都是一次回味无穷的美食之旅，让人流连忘返。

无论是当地人还是远道而来的客人，二回头都是必品之选。它不仅带给人们味蕾的享受，更让人们感受到了传统文化与美食的完美结合。二回头的故事和味道经久不衰，让潜江成为了许多人向往之地。