潜江锅奎

潜江锅奎，是一种以白面为主要原料，在鏊锅或烤炉中烤制而成的美食。潜江的锅奎品种繁多，有葱锅奎、砍锅奎、鸭子锅奎、冲担锅奎、油炸锅奎、猪油锅奎等等，其中以猪油锅奎最有名气，其次是冲担锅奎。

最正宗的锅奎要数砍锅奎，它是潜江最早的锅奎，其他锅奎均由它派生而出。它的本名就是锅奎，前面未有任何限制词，加上“砍”（还有人加“白”）是为了与其他锅奎区分开来。砍锅奎不需要任何佐料，面粉本色，好的砍锅奎（或白锅奎）一般肉少且泡，皮厚且焦。潜江人常将砍锅奎的两皮掰开，夹进一根油条混着吃，认为这是最好的早点。

冲担锅奎是一种形状独特的锅奎，它与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担形状相似，因此得名。与其他锅奎需要在鏊锅中烤制不同，冲担锅奎是特制的烤炉中烤成的，出炉后香气扑鼻，焦香脆口，能够保持旬日，可作为干粮食用。

猪油锅奎则是潜江锅奎中最具特色的一种，它使用了猪油来烤制，口感油润且香，余味留存。猪油锅奎经常被作为特产送给亲朋好友，成为潜江的一张名片。

无论是哪种锅奎，都是潜江人们餐桌上的重要食品之一，它不仅富有地方特色，同时也是潜江人们儿时美好回忆的一部分。如今，潜江的锅奎已经被推广到全国各地，成为一道具有文化内涵的美食佳肴。