一个是产品品类的差异性:
同样是做鸡,卤人甲主打的产品是鸡的特殊部位,比如鸡爪、鸡脆骨等,与传统鸡肋小吃的鸡排、鸡腿等形成差异。 另一个是口味上的差异性: 对比传统的卤味冷食,卤人甲主张现卤热食;对比传统的油炸小吃,又增加了卤的的步骤,主打先卤后炸。 是不是一下子就印象深刻了呢。
第四,互联网化; 酒香也怕巷子深,在互联网时代,必须和消费者站在一起,加深互动,才能让口碑长出飞翔的翅膀。 比如卤人甲这个名字取的就自带互联网属性,而其主打的一款小吃掌中宝,听着就让人有吐槽的欲望。 总之,爆款绝不仅仅只是靠互联网营销,靠猎奇短暂获取用户就能成功的,想要长久地活下去,还是得回归餐饮的本质。 卤人甲爆品的打磨秘籍餐饮企业怎么打造爆品? 木屋烧烤创始人隋政军曾表示,爆品的打造基础是3个: 1、你的目标客户的基本消费能力,也就是说他们愿意付多少钱。2、他们的需求是什么。基于他们的需求我们打造的产品价值如何。3、我们的能力如何,我们是否具备最有竞争力的生产系统,给出一个最实惠的价格。 所以,打造爆品的第一步就是定位。 具体来说就是我是谁,我是谁,我想做什么,我想卖给谁?这个问题很重要,因为在爆款打造的路上,方向很重要。 回答完这个问题之后,再找到有潜力可能成为爆款的单品。 回到卤人甲上,它的定位是小吃店,主要面向18-35岁的女性消费者,她们喜欢小而精的小吃,同时又不喜欢高热量的食材,对比鸡排、鸡腿等大块的肉类,显然鸡爪更能赢得她们的心。 而鸡爪,有泡椒凤爪在前,非常有可能成为爆品。 但是,这还不算,让消费者喜欢才可以。 所以,第二步,就是印证自己的猜想。这个印证一般分内外。 在内部, 在开店前,卤人甲光是研发卤味就做了三个月,在这期间,一共举办了三次试吃会,直到试吃顾客满意为止。 这还不行,因为试吃顾客满意,并不代表购买的顾客也满意,因此,在开店的第一个月里,卤人甲创始人达诚都坚守在店里,第一时间听取顾客反馈,改进口味。
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