开个包子店需要注意什么（包子铺选址分享）(2)

学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、口味、什么方面来说都无太大区别。

包子铺比的是特色服务和卫生质量，尤其吃货行业，多数人只认人多的店，吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事，或者还是根本没有故事。只管看上去这家是最正宗的样子。。

装修

考虑消费人群和人流;装修简装就行，但要在装修里给顾客传递经营理念，随便装装和路边包子店有何差别？是做另一个甘其食还是路边摊呢？

供应商

单店：自己去采购。

连锁：需要联系供应商：粮油、蔬菜、肉类。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质标准，让供应商长期提供。

技术层面

面团技术：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。

馅心技术：统一量化生产，宁可口味稍微淡一点，也别太咸。

蒸笼屉里最好能铺一层刷过油干净的纳米垫(透气、防止粘破包子底)，这样的垫多备一些，每天洗干净。

如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种很便宜的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客给你店铺的打分。

如果提供堂食，可以提供各种粥品、小米粥之类的稀饭，夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。

包子大，小，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖 装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环 保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。当然，也可以交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取包子。

提升门店业绩方法

1、包子买十送二，买五送一，迅速提高客单价。

2、包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头，带回家也是很好的啊。

3、每日招牌包子的推荐。

4、让大家知道馅料用什么肉（冻肉还是鲜肉，是前腿还是五花肉），最好是把肉展示出来，安全放心看得见是非常重要的，顺便可以加上销售的排行。

5、使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客选择。

6、一旦成为名店，请推出礼盒装和家庭量贩装。

7、早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。

设备的一些意见

1、现在屉布很多业者都用纳米垫胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

2、如果自己榨豆浆的话，最好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。

3、包子在强蒸汽下长时间反复加热蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。。

水货分享，不对，是干货分享：

1. 最重要的：当然是包子要好吃了，种类要多，有热门的主打，例如鲜汁酱肉包;也要有季节性的产品，比如香菇青菜包。

2. 店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，师傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的问题。让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生，做透明式厨房。

3. 店面秩序：早高峰的时候人会很多，这时候一定要注意维持秩序，注意排队，注意财务安全，防止逃单及假币。