全文4500字左右,阅读大约需要8分钟。 在2008年开包子铺之前,本人已经是工作了六年的包子师傅。2008年第一个铺子选在超市,结果早上买早餐的人特少,开了三个月就关了,然后又租了一个菜市场里面的摊位,看着买菜的人来人往,买包子的顾客少得可怜,只有卖一些馒头,开了10个月,不得不关。第三次创业,选择一个老小区,还是以失败告终,经过一而再,再而三的折腾,到2018年也总结了很多经验教训,目前管理过的包子品牌铺有几十家,也给包子连锁企业加盟店100多家做标准化培训,自己也有两个包子品牌铺在经营中,言归正传,跟大家分享开包子铺选址的细节,希望对创业的小伙伴有帮助...... 选址的基本功之一是:勤蹲点,靠现场实际数据说话。 当你选定了一个区域后,首先要看的就是周围环境这四个点。 长:街道长度,位置在街道的中间还是口子上,这个直接决定街道的流量。 宽:街道宽度,这个直接决定了这个街道的繁华程度。 厚:小区厚度,直接决定周边人群体量,可以根据小区新旧、性质以及大体的年龄分布粗略估算消费能力群。 高:楼层高度,楼越高,人越多。 这四个字全部针对人流量,因为包子是客单价比较低的产品,越是客单价低的产品,越要靠近人群,越需要人流量,不要奢望着酒香不怕巷子深,几公里之外的人往你这里来吃包子,这不可能,尤其在现在供大于求的市场。街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的或是到中部去购物,或是购物后急于离开,这样,大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部,而两端的包子店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。当你把这个小区的这些数据的了如指掌的时候,就可以判断在这里开店的可行性了。 1.如果这个小区没有和你业态相似的包子铺,那你就要适当分析下,你的产品是否适合在这样的市场基础和消费能力下存活。这句话说的有点虚哈,举个例子:周围的包子卖1块钱一个,你卖2.5一个,吃过你家的包子的人都说包子好吃,但是回头再次购买的人并不多,问问顾客原因,结果多数人说你家的包子贵,好吃是好吃,就是心理觉得贵,吃着不划算,你就算说用的是好肉,但是顾客还是表示不能接受其价格。这个例子就是典型的市场定位问题,也没有分析对市场基础和消费能力的结果。 2.如果这个小区有类似的包子店的话,就要看这个市场是否饱和,如果饱和就不要再进入这个市场了,如果不饱和,那就要一起和另一家做饱和了,而不要一心想干掉对方。 一般的社区店: 1、根据特色起个亲民接地气的店名就好,主要突出包子特色及品牌,可以注册一个商标哟。 2、人性化服务,也不在说什么设施配置细节上的人性化,而是老板和员工给这个包子铺带来的生命。店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。这个招牌就是重头戏了。吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候 (就是在味道这个方面很难提升了),店铺主人所带来独一无二让人亲切的特色服务(就是所谓的人性化)。 3、交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。如在交通要道,尽管交通极为频繁,但过往的行人根本没有就餐的机会,也不会产生就餐的欲望,而只有就餐机会和欲望的过路人才会成为包子店的客源。 学校和商业圈: |
本文地址:民生常识频道 https://www.hubei88.com/minzhi/347082.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,禁止转载,违者必究,谢谢!