八卦汤

八卦汤是武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴，因其主料乌龟背壳形似古八卦图而得名。这道菜在清末就已经声名远扬，成为中外食客驰名的美食之一。无论是来自国内的旅游者还是外宾，到了武汉都会前往小桃园品尝这道被视为“长寿菜”的八卦汤，相信吃过之后能延年益寿、永葆青春。

制作八卦汤所需的材料包括乳鸽、活乌龟、葱结、姜块、虫草和清鸡汤。首先，将活乌龟制净并切块，虫草要用温水洗净。接下来，炒锅先烧热，加入葱结和姜块爆炒，然后放入龟肉和龟珍肝炒制，再加入适量盐爆炒5分钟。将炒好的龟肉和龟珍肝装入砂罐中，加入虫草和清鸡汤，用旺火煨炖2小时。随后，加入龟蛋继续煨炖，直至汤汁浓稠。最后，将煨好的八卦汤盛入汽锅中蒸半小时，即可享用。

八卦汤以乌龟肉为主要食材，乌龟肉鲜美细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，被认为有滋补养生的功效。而虫草则是一种名贵的中草药，具有滋补强壮，补肺益肾的作用。用清鸡汤煨炖乌龟肉和虫草，可以使汤汁更加鲜美浓郁。

八卦汤不仅在口味上让人回味无穷，更因其所含的营养成分而备受追捧。据说，吃过八卦汤的人可以延年益寿、永葆青春。这也是为什么许多人将它视为“长寿菜”，特别是来华旅游的外宾和国内的旅游者，都希望在武汉的小桃园煨汤馆一尝这道传统名菜。

八卦汤的独特口感和滋补养生的功效，使其成为武汉美食文化中不可或缺的一部分。它代表了武汉饮食文化的传统之美，吸引了众多食客前往品尝。在这个繁忙的都市中，人们依然保持着对传统美食的钟爱，对延年益寿的向往。无论是当地人还是外地游客，对于八卦汤的喜爱都可以从中感受到。如果你有机会来到武汉，不妨亲自品味一下这道古老而又珍贵的八卦汤，相信它会给你一个别样的美食体验。