赤壁东坡饼

赤壁东坡饼是湖北地区的一种传统小吃，制作简便，口感酥脆香甜，深受人们喜爱。它以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条，盘卷成饼，经油炸而成。色泽金黄，入口即化。

赤壁东坡饼最早起源于黄州赤壁地区，据说是宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时经常享用的美食。苏轼因品尝这款饼后欣赏它的香甜和口感，于是将其改名为“东坡饼”，以纪念自己对黄州的留恋之情。

制作赤壁东坡饼的原料包括上白面粉、白糖、鸡蛋、精盐、苏打和芝麻油。首先将鸡蛋清和清水搅拌均匀，加入面粉，揉搓成面团。然后将面团分成小块，搓成圆球状，并在盛有芝麻油的瓷盘里饧10分钟。接下来，将面坨按成长方形薄面皮，再将其卷成双筒状，并拉成一半长条。之后，将长条侧着卷成一个大圆饼和一个小圆饼，将小圆饼放在大圆饼上，将整个饼坯浸没在芝麻油中，饧5分钟成饼坯。最后，将饼坯放入七成热的芝麻油中炸至金黄色，捞出沥去油，撒上白糖即可。

赤壁东坡饼的味型特点是金黄色的外观，形状似花朵，口感酥脆香甜，入口即化。它的制作工艺简单，所用材料普通而易得，因此深受群众喜爱。每当制作赤壁东坡饼的香味飘散开来，往往会吸引大家的注意，让人垂涎欲滴。

作为湖北地区的特色小吃，赤壁东坡饼不仅成为了人们生活中常见的美食，更是一种展示本地传统文化的窗口。赤壁东坡饼不仅具有美食的特色，也承载着历史的记忆和人们对黄州的情感。无论是在当地还是在外地，人们都对这款美味的小吃怀着喜爱和向往，它成为了一道不可或缺的风味代表。无论是品尝食物的美味，还是感受历史文化的印记，赤壁东坡饼都给人们带来了独特的体验和享受。