广水滑肉

广水滑肉是湖北名肴，被广泛称赞的原因，不仅在于其独特的口味，还有传说中与唐玄宗的故事。

据民间传说，唐朝开元年间，应山籍有一位姓詹的御厨，他制作滑肉的手艺非常高超。滑肉的制作过程相当繁琐，他先将五花肉切成小块，然后用面粉拌和，加入蛋清、葱、姜等十种配料，先炸后溜，最后再烩制。这样制作出来的滑肉颜色金黄，外形酷似豆腐，入口即化，鲜美爽口。

一次唐玄宗品尝滑肉后，大为赞赏，认为其口感鲜美，入口滑嫩，不用细嚼即可轻松咽下。于是，唐玄宗称这道菜为“滑肉”。

然而，詹厨师的命运却因得罪了安禄山而转折。安禄山勾结内奸，在唐玄宗面前诬告詹厨师，结果他被无辜处死。直到安禄山之乱爆发，唐玄宗才意识到被误杀了这位高手，为了补偿他，追封詹厨师为厨王。为了纪念他，每年农历八月十三日，应山的厨师们都会相聚一起，设酒筵祭奠他。并将滑肉作为祭奠的第一道菜。

另一版本的民间传说中，詹厨师为唐太宗李世民制作了一道滑肉。太宗感觉这道菜既醇香可口，又不腻人，很开胃。李世民的身体逐渐变得强壮起来，他每天都要吃上一碗滑肉。为了感谢詹厨师对他的帮助，李世民封詹厨师为厨王。

广水滑肉凭借其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了湖北名菜之一。每年的农历八月十三日，应山的厨师们都会怀念詹厨师的功绩，并在祭奠仪式上享用滑肉。滑肉不仅代表着湖北美食的瑰宝，更蕴含着民间传承和历史故事的情感。它成为了人们互相团聚、缅怀亲人的象征。