湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

炖全鸡是湖北省一道知名的大菜，经常出现在人们的餐桌上，其味道鲜美，口感柔滑，拥有色香味俱全的特点。下面，小编带大家了解一下这道炖全鸡吧！

这道菜最大的特点就是可以保证其鸡身体的完整性，将整只鸡摆在锅内，仅仅看一眼就能让人食欲大开。炖的过程最好使用小火慢炖，炖的时间可以很长，最好是炖至鸡肉和骨头分离，这样就可以达到入口即化的效果了。

炖全鸡的做法

原料：母鸡

调料：白砂糖、冰糖、香醋、盐、胡椒粉、白胡椒、八角、桂皮、花生油

做法步骤

1. 将老母鸡宰杀去毛洗净后，投入七成热油锅中炸至定型，捞出将油沥掉一部分；

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；

3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

注意事项
 

网上有些做法介绍提出要放料酒，但是事实上并不需要，放入料酒反而破坏了鸡原本的鲜美口味。

炖的过程食用小火慢炖，其火候控制在刚刚好可以把汤水烧开就好，炖的时间最好在两小时以上，保证鸡肉的软烂。

炖全鸡是湖北人家中常见的美食特色，是每一个家庭丰年过节必备的大菜。现在人们的生活条件好了，炖全鸡似乎成了很多人家的家常菜。小编想说，炖全鸡虽好，可不要贪吃哦！