湖北豆豉鱼的做法 豆豉鱼做法大全及功效介绍 豆豉鱼是湖北省的一道著名菜肴,一般都是作为酒席中的压轴大菜,其味道以咸辣为主,佐酒下饭均可。接下来,小编带大家详细了解一下吧:
豆豉鱼做法 青鱼为主料做法 原料:青鱼、猪肉 辅料:豆豉、料酒、酱油、精盐、鲜汤、白糖 做法步骤 1.将鲜青鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。 2.猪肉与豆豉酱合剁为末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干,撇去浮沫。放入炸好的青鱼,烧10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用。 3.将晾凉的鱼改刀切成瓦块形装盘,淋上剩氽的汁即可食用。
鲫鱼为主料做法
主料:鲫鱼 调料:食盐适量、料酒适量、豆豉适量、植物油适量、芝麻适量 1.鱼儿整理干净后用料酒、盐腌1小时 2.锅内倒油,多些,放入鱼儿,炸至红黄色即可,炸的时候少翻动,以免鱼肉翻烂不成形 3.将炸好的鱼捞出装盆,锅内留少许油,放入豆豉炒香,再加入芝麻,炒均后连油一起倒在鱼上 4.高压锅压30分钟即可 注意事项 一般来说都是使用青鱼作为主料,鲫鱼豆豉鱼并不常见。 不可用牛油或羊油煎炸。 加入的调味料的量一般不要太少,因为这道菜其核心的味道就是咸和辣,口味偏淡的豆豉鱼做法必定是不正宗的。 据了解,豆豉鱼具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利尿的功效,可以预防妊娠水肿,其功效的多种多样非常适合身体虚弱者食用,是一道全年龄段人群都宜食用的绝佳美食。 |
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