首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉(3)

十六、鸡茸笔架鱼肚

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

“石首鸡茸鱼肚”在湖北菜中的名气极大，但限于食材的极度稀少，许多好吃佬只闻其名，难见其形，更未尝其味。鱼肚晒干后，对着光亮照看，里面隐约可见淡青色的石首县绣林镇笔架山的图影。加鸡茸、鸡蛋烹制后，成品鱼肚松软如绵，鸡茸雪白如脂，色鲜味美。

十七、红烧鱼桥

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

红烧鱼桥是武汉人最爱吃的传统名菜，以带骨鳝鱼片烹制而成，所以又叫红烧鳝鱼桥。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，猪五花肉煸炒后与鳝鱼一起烧，这样鲜味更浓。

十八、罗田板栗烧仔鸡

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

说到罗田美食，不得不提享誉世界的罗田板栗。罗田县栽种板栗的历史极为悠久，用以炖肉，烧鸡，美不可言。现剥的板栗配上仔鸡，旺火转至中火入焖，鸡肉酥烂入味，板栗香甜粉糯，醇甜中带有鲜香。菜刚端上来，就香气四溢~

十九、襄阳缠蹄

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

缠蹄是襄阳的独特美食，又被叫作“捆蹄”或“卷蹄”。每当年关将至，襄阳不少家庭都会缠上几只缠蹄。到过年的时候，既可以自己享用，又可作为接待客人的美味佳肴。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝、米醋，余味幽长，是下酒的好菜，也是孩子们爱吃的美味。

二十、瓦罐鸡汤

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

瓦罐鸡汤，是一道名吃，属于湖北菜。香味浓足、口感酥鲜，且营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是冬令食补的佳肴。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是宴席上的佳菜肴。

二十一、恩施炕土豆

首批《楚菜标准》发布,楚菜代表菜有些?21道招牌楚菜新鲜出炉

湖北人对土豆的热爱程度不是每天吃经常吃就能概括的，而是平时可以把它当零食吃。走在各处小吃街，不难见到恩施炕土豆的身影。恩施炕土豆一般选用新鲜的小土豆，洗净后在热油锅中嗞嗞作响；片刻工夫，便炕出一身焦黄脆嫩，热气四溢，香味扑鼻。

湖北菜（楚菜）以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽富有浓厚的江南水乡特色，被列为全国十大菜系之一，你最喜欢吃哪一道菜呢？