石花空心奎面

石花空心奎面是谷城当地创造和传承的饮食文化中的一个独特现象。它的制作工艺非常考究，每根面条都是空心的，细如发丝，养颜健身。这种面条是精益求精的产物。

石花空心奎面的名称来源于清乾隆年间石花街的林家开面铺。林家是一个乐善好施的家族，经营着面店。有一天，奎星神仙化作“叫花子”来到林家，林家对他的困境感到同情，并擀了一碗面给他充饥。叫花子吃完后表示面条好吃，如果是空心的就更好了。林家深思熟虑后决定试着做空心面。他们白天多次尝试失败，直到有一天晚上，他们将面条从石花街拉到朝天观口，天亮时收回面条已经风干，变得细圆如丝，实现了空心的效果。林家认为叫花子一定不是凡人，而是奎星。为了纪念奎星的点化，他们将空心面叫做奎面。产地在石花，所以称为“石花空心奎面”。这个名字代表着奎星点斗和福星高照的意义。

石花空心奎面的制作工艺非常讲究。首先，在用料上，选用了精选的红皮小麦良种，种植在背北朝南的黄土岗地上。这种小麦经过精心种植、采收、淘洗、晒干后，通过石磨磨出正宗的二道精粉。在做奎面之前，制作人需要洗澡换衣，保证清洁卫生；剪磨指甲，以免伤到面条；熄灭烟火漱口，保持面条无异味。在情绪不好或身体不舒服时，制作人也不会进行制作，以免影响面条的品质。制作工艺严谨，每次制作30斤的面团，拉成一根细长的面条，长度约为150华里，细圆柔韧，晾干后变为空心，口感白脆清香，煮后不糊汤，面条丝丝清晰，入口滑嫩，令人愉悦。

然而，目前能制作石花空心奎面的人只有两位，并且他们年龄都已经超过70岁。为了保护这一传统工艺，谷城县成立了非物质文化遗产抢救保护领导小组，并发放了相应的条例进行保护。他们协助石花奎面申报国家专利，并申报中国驰名商标。他们帮助已停产十余年的石花空心奎面重新投入生产，并开拓销售渠道，逐渐扩大规模。如今石花空心奎面已经成功申报成为湖北省非物质文化遗产，并通过了QS质量体系认证。在襄樊市第四届旅游商品大赛中，石花空心奎面获得了二等奖。

石花空心奎面的制作工艺和独特之处使其成为一道特色美食，也是谷城地区的饮食文化的重要组成部分。通过保护和传承这一传统工艺，可以让更多的人了解和品尝到石花空心奎面，同时也能够传承和发扬这种独特的饮食文化。