鸡汤怎么煲汤营养最好（夏天适合孩子喝的汤）

啫啫滑鸡煲一

紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙(10ml)，老抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)

油1汤匙(15ml)，绍酒或黄酒2汤匙(30ml)，柱侯酱1茶匙

仔鸡1/2只

1.仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。

2.小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。

3.青、红菜椒切菱形片。

4.在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。

5.将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。

6.再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入

7.用筷子翻炒片刻

8.待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。

9.在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。

小诀窍：

在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分，并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁，以防砂锅烧裂。

如果想要味道更加鲜嫩，还可以加入猪肝片同煲。

可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟，增加响声的热烈程度。

海底椰百合煲鸡二

材料

走地鸡1只，蜜枣3粒，海底椰(干)30克，姜3片，水8碗，百合(干)20克。

做法

1.海底椰和百合洗净，用清水浸泡1小时;

2.洗净宰好的光鸡，剥去油块，斩件，汆水捞起;

3.蜜枣稍冲净;

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效

滋阴清润，清心安神，润肤养颜。

佛跳墙土鸡煲三

材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

3、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

4、藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

5、继续改小火炖10分钟。

6、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

奇味鸡煲四

材料

鸡煲酱60克，蚝油30克，盐2克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

做法

1、将袋装绿鸟鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。

2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火(用前最好冷冻)。