云梦鱼面介绍 云梦鱼面做法及推荐品牌 云梦鱼面介绍:云梦鱼面是湖北当地的一种特色小吃,采用鲢鱼、鲤鱼(或者草鱼)剁成鱼茸,活如面中,味道鲜美,而且营养也很丰富,入口顺滑,适合老人和小孩子食用,因此也有长寿面之称。早在1915年,云梦鱼面就在巴拿马万国博览会上获得优质银牌奖,受到了全国人民的喜爱。 关于云梦鱼面的来源,有很多说法,最广为流传的是清末道光年间,云梦城里有个卖布的大户人家,因为来往外地客商很多,所以就开了一家客栈,并邀请了一位技艺很不错的黄厨师。一日,黄厨师在做饭时候,因为不小心将本准备做丸子的鱼茸打翻落在了正和着的面里,无法再用,但扔掉又有些可惜,黄厨师灵机一动,将鱼肉直接和在了面里,并用这加了鱼茸的面做面条吃,没想到客商们吃了连称美味,从此云梦鱼面,便成为了当地一个特色菜式。
云梦鱼面做法1 备料:鲜鱼、面粉、包谷豆粉、猪瘦肉、淀粉、油、盐、辣椒、香葱、姜 1. 将鲜鱼除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮搅成肉浆,与面粉、包谷豆粉、清水和纯碱搅拌均匀,压成面皮备用; 2. 将猪肉和生姜切成丝,辣椒和香葱也切成丝; 3. 肉丝加上酱油和淀粉搅拌入味,然后热锅下肉炒制片刻,盛出; 4. 锅内留下少许油放入生姜,炒出香味后放入鱼面煸炒片刻,放盐、辣椒、生抽; 5. 将肉丝放入,炒一分钟,放香葱,关火,就可以食用了。
云梦鱼面做法2 备料:鲜鱼、面粉、包谷豆粉、油 1. 将鲜鱼除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮搅成肉浆,与面粉、包谷豆粉、清水和纯碱搅拌均匀; 2. 将面都压成面皮,晾干; 3. 拿出油锅,放多一些油,加热; 4. 将做好的鱼面放入油锅中,炸制两面金黄,就可以直接食用了。
云梦鱼面美食推荐 云梦鱼面是孝感的著名美食,在孝感当地有很多做得还不错的小店,比如位于孝感云梦县珍珠坡的云梦鱼面馆,就以鱼面的制作为闻名,另外还有云梦县四合村委附近的楚河鱼面,虽然只是一个较小的门店,但是贵在原汁原味,味道也是很不错的。 另外鱼面还有一种吃法,就是将做好的鱼面晒干储存,食用的时候用水泡开就可以了,这种方法使得鱼面能够在全国范围内售卖,即使身处外地也可以品尝到正宗的云梦美食,那么由云梦县幸福刘家鱼面厂制作的鱼面,选用上等精面和新鲜的鱼肉制成,食用方便,营养丰富哦。 云梦鱼面哪家好 珍珠坡的云梦鱼面一直都是云梦鱼面中首屈一指的,不仅有一定的名气,味道也是相当正宗的。 桂花潭鱼面味道也是相当不错的,可以到桂花潭中买到晒干的鱼面,不仅自己可以吃,而且还能打包带给亲友 |
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