荆门万寿羹的做法介绍 万寿羹的历史文化

万寿羹来历介绍：

万寿羹又名龟鹤延年汤：中国的饮食文化除了对味道上讲究，在食材养生上也有钻研。此羹汤是荆门的汉族特色名菜，一罐汤，聚集了味道养生价值与文化，就像它的味道一下醇厚。因为乌龟与仙鹤都有长寿吉祥的寓意，所以在春秋战国时期，人们就以乌龟和鸡（鸡假指仙鹤）烹制成汤。在文献中也有记载此羹汤白味鲜，营养价值丰厚，又有美好的寓意，故此羹一直广为留传。

万寿羹的做法：

食材准备：龟约750g 老母鸡约2000g 猪油 可准备些香菇、枸杞红枣、党参等温补的食材。

配料：生姜25g ，葱50g 。调料：熟猪油50g，食盐胡椒适量。

熬汤的话建议使用瓦罐或砂锅，这样煲出的汤味道会更鲜美，高压锅和电气锅煲汤特别清淡，不能很好的煨出食物的味道。

1、将乌龟断背，下沸水，把乌龟身上的黑线龟皮清理干清；与鸡块一起切成约3厘米的大小；鸡块清水洗净沥干。

2、铁锅里放猪油，锅热油开加入生姜葱煸出味道，倒入鸡块，龟肉翻炒，炒出水分。加入少许盐入味（不能正常的放佐料，不然煨好的汤会很咸）。炒好后盛到砂锅里，一定是加入开水2000g，做汤的话加开水比较好。在火炉上大火煨至八成熟，汤汁乳白，有香味。把砂锅拿下来静置放凉后，再把砂锅放到中小火的火炉上，可加入香菇，根据其他食材的易熟顺序，放入其他的辅助食材。肉煨到酥烂，再试下咸淡，适量加食盐胡椒，出品。

万寿羹的营养价值：

鸡肉蛋白质含量，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、粗纤维、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等物质，营养价值和药用价值极高。功效是舒筋治劳，润肺止咳。

万寿羹正宗店家推荐：

御春堂老鸭汤总店，该店主打温补的羹汤，深受当地人的喜爱与好评，值得一试。