做月饼需要的材料:面粉、植物油、转化糖浆、碱水、白糖、鸡蛋、馅料。中秋节吃月饼是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。 每年中秋节月饼都会是一个热门话题。花钱去外面买,倒不如自己做几个健康点的月饼应个节气。下面介绍简单的冬蓉馅月饼做法。 1、将冬瓜削掉外皮,洗净用刮板擦成细丝待用。 2、水开以后倒入冬瓜丝约煮上两分钟,控水捞出来倒在纱布上,放凉以后兜起来挤出冬瓜里面的水分。 3、将冬瓜丝倒入锅里,加入适量白糖,开小火加热中间不停的翻炒,一直炒到冬瓜的水分收干,加入麦芽糖,改成中火继续翻炒,再加入植物油。 4、水分慢慢收干后,装到盘子里,放进冰箱里冷冻两个小时,冬蓉馅就做好了。 5、将面粉、糖浆、碱水、植物油按5:4:1.4:1的比例,放进盆里搅拌均匀,逐渐揉成面团。 6、把揉好的面团分成大小差不多的小面团,然后擀成一个个面饼。 7、把面饼放在掌心压成薄面皮,放入冷冻好的冬蓉馅,用虎口慢慢的收严实。团圆之后放在面粉里滚一圈,再将多余的干面粉抖掉,放回面板上,用模具按出喜欢的花型,摆放在烤盘上。 8、烤箱提前预热,上下火调200度先烤上六分钟,然后取出月饼在表面刷一层鸡蛋黄,薄薄的一层就行了。 9、再放回烤箱里上下火调190度,烤上15分钟即可。取出烤好的月饼放一晚上就可以吃了。 |
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