永河皮子介绍 永河皮子的特点及营养价值

永河皮子是湖北省红安县的特产，在整个荆楚大地享有极高的知名度，以其优质的做工和细腻的口感受到广大消费者们的喜爱。下面，小编带大家详细了解一下永河皮子吧。

永河皮子历史介绍

永河皮子发源于湖北省红安县的永河小镇，相传为汉代淮南王发明。其典籍最早出现在《黄安乡土志》中。该典籍中对于黄豆加工产业是这样描述的“黄豆以作豆腐豆豉豆油”，随后在《红安县志》中描述“永河皮子 永佳河镇加工的豆制品，质地细腻洁白，薄而有韧性，折而不断。烹之，味鲜美”。可见这种特产的历史之悠久。

2014年，永河皮子被认定为地理标志产品，质监局对永河皮子实施了地标产品保护。

永河皮子特点

永河皮子在实施了地标产品保护后，从原料上进行严格把关，使用当地种植的优质黄豆，蛋白质含量为40%以上。整个加工工艺从大豆的甄选到最后成型共分为十余部，一张薄薄的永河皮子就这样完成了。

在色泽上，永河皮子呈黄色偏白，且质地柔软细嫩，组织紧密，厚薄均匀，口感醇香令人回味无穷。

永河皮子的营养价值

永河皮子中含有丰富的蛋白质，蛋白质中有人体所需的多种氨基酸，营养价值高。同时，永河皮子中含有多种矿物质，能够有效补充钙质，防止骨头老化，骨质疏松等症状，尤其对于老年人和孩子非常有效。

永河皮子文化

随着事件的推移，永河皮子已经发展成为了当地重要的餐饮文化，在红安当地，到现在都有着过年做皮子的习俗，将鲜嫩的肉同永河皮子炒在一起，成为了当地人过年常见的佳肴与美食。