仙桃沔阳三腊口感特点 沔阳三腊做法步骤介绍

仙桃沔阳三腊口感特点 沔阳三腊做法步骤介绍

相信大家都听说过沔阳三蒸，那么，大家听说过沔阳三腊吗？其实沔阳三腊和沔阳三蒸是齐名的，只不过当地市政府主推沔阳三蒸，而忽略了沔阳三腊的推广而已。究竟这“三腊”指的是什么呢？其特点优势什么呢？小编带大家了解一下。

“沔阳三腊”指的是“腊肉、腊鱼、腊鸡”三种，其特点就在于营养价值丰富，长期食用可以起到一定的活血化瘀的功效，口感上要做到瘦而不柴为最佳。这种菜品已经成为了湖北仙桃人经常食用的一道菜肴。

那么，沔阳三腊怎么做呢？

沔阳三腊做法

选料

腊肉

其选料以猪肉为最佳，牛羊肉的腌制的比较常见，但以腊猪肉最为简单，知名度最高。猪肉不可太肥或太瘦；牛肉不可带筋；羊肉不可带油。

腊鱼

鱼以鲭、鲩、鲤为主要原料，尤以鲤鱼为最佳，鲩鱼次之，鲭鱼再次之。这三种鱼个头大，肉厚实，水份少，蚀耗小，味道好，最适宜腊制。

腊鸡

鸡，泛指鸡、鸭、鹅，尤以家鸡和野鸭为主要原料，也就是说那些长翅膀的家禽都被包括在其中。一般来说以油厚，个大的公鸭为最佳。

腊制过程

猪肉按照常规的腊制方法进行制作即可，而腊鱼腊鸡有一定的讲究。鱼剖背不剖肚，忌用水洗，用湿布将鱼的里外擦净即可；鸡开膛后同肉一样，都不要用水洗，如有脏物，湿布擦净即可。腊制佐料上选用花椒、胡椒、白酒、盐等。其最关键的腊制佐料就是白酒，可以使最后的成品上带有一点淡淡的酒香。

如今，沔阳三腊已经成为了仙桃人耳熟能详的美食品种，很多外地人慕名而来，就为了吃上这么一道沔阳三腊。沔阳三腊已经从一道民间美食发展成为了现在宴席上必不可少的佳肴了