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荆州粉蒸莲藕介绍 粉蒸莲藕是荆州家喻户家的一道菜，该菜是选用荷塘老耦为主料，莲藕是莲的地下茎，可以食用，湖北荆州盛产莲藕。此菜软糯却不粘牙，油润却不油腻，一年四季都可以食用。下面为大家介绍正宗的荆门粉蒸莲藕怎么做吧。  需要准备食材，主料：荷塘老耦两节、带皮的五花猪肉300g、糯米1200g。辅料：食盐、鸡精、白胡椒、老抽、生姜、葱花、十三香、芝麻油。 1、先把荷塘老耦的藕蒂切掉，用菜刀把刮一下莲藕的表面，清洗完莲藕；把糯米清完后浸泡着。 2、把莲藕竖着从中间切开，再切成长3-4厘米，宽约1厘米的藕条；把带皮五花肉切成肉丁，可以肥瘦分开；生姜切成姜末。 3、把切好的藕条放入汤钵，再加入食盐、鸡精、白胡椒、老抽、姜末、少许十三香（口味比较重的可以多加一点），然后搅拌到佐料都均匀的附在藕条上。 4、把肉丁也放入汤钵，搅拌均匀，腌制15分钟。 5、把提前泡好的糯米沥干水分，也加到汤钵里，搅拌均匀。 6、把搅拌好的莲藕摆好在盘里、放到蒸锅里，有条件的可以用竹编的蒸笼里，蒸大概30分钟，拿出来后淋上芝麻油撒上葱花即可。  莲藕性质寒凉，其含有淀粉、蛋白质、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维。莲藕生长于水中，是一种性质寒凉的食物，有清热凉血的功效，因热病而引起口渴或泻血者可以常吃莲藕，有助于清除体热从而治疗热病；缺铁性贫血者平时可以常吃莲藕，莲藕中的矿物质能为人体补充铁质和促进红细胞生成，有补血生血的功效；莲藕中含有维生素K和鞣酸，这两种成分能散除淤血并且效止血，因热病而引起鼻血者应该多吃莲藕；莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维能够促进肠道蠕动，还能抑制人体吸收胆固醇，由此它还有排毒瘦身的功效。 食用粉蒸莲藕的建议 每到冬季的时候，无论是荆州人的家里，还是外面的酒店，餐桌都能看到这道菜。夏季的莲藕比较脆，适合清炒；而冬天的莲藕比较糯才是真正适合做这道菜的，所以一般冬天吃这道菜比较好。 |
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