荆州黄豆酥的做法心得 黄豆酥口感特色 话说湖北原来不止是有咸辣的美食,还有这么多的甜食呢!今天小编带大家了解一下这个名为黄豆酥的荆州小吃。 黄豆酥是发源于湖北荆州的一种特色小吃。与其说是一种小吃,更不如说是一种果糖,因为黄豆酥吃起来简直甜到掉牙。其味道香甜,适合小型作坊或家庭作坊生产,已经成为了当地的特色之一。名字虽说是黄豆酥,该小吃并不是用黄豆制成的,这个名字是由于该小吃呈颗粒状,与黄豆相似而得名。
黄豆酥的做法 原料:小麦面粉200克 鸡蛋2个 调料:食盐、淀粉、葵花籽油、麦芽糖、芝麻、白糖 黄豆酥做法步骤 1.面粉置于盆内,鸡蛋打散后搅入面粉,用手揉匀成光滑面团 2.干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右 3.面板上撒适量淀粉,将醒好的面团稍加搓揉 4.面团擀成薄厚两毫米左右的面片 5.然后用刀切成半指宽的细条 6.面片全部切成细条后,再改刀切成细方块 7.往小面块中洒少许淀粉,轻轻抖散以防粘连 8.锅内倒适量葵花籽油,烧至八成热时放入部分面块,边炸边搅动 9.待小面块炸至金黄色呈球粒状,浮在油面时捞出 10.锅内放二两白糖,加少许盐、麦芽糖和清水,以小火边熬边搅动 11.白糖熬至化开并起深黄色大泡时,倒进炸好的小面粒和熟芝麻 12.在锅内快速搅拌均匀后,倒入事先抹油的瓷盘内 13.用面板压在瓷盘上按平实,把瓷盘倒扣在案板上 14.稍晾凉用刀改切成正方块,待成品冷却后用密封盒装好
黄豆酥的做法看似复杂,实际上还是比较简单的,主要的难点在于定型方面。不管是原料还是制作过程都是一般家庭中常见的。成品类似于沙琪玛,但比沙琪玛口感更脆,味道更甜,作为日常生活中的小甜点是非常适合的。 以上就是关于黄豆酥的全部内容了,希望您也能喜欢这种美食! |
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