清蒸武昌鱼做法 武昌鱼营养价值及口感介绍

清蒸武昌鱼怎么做好吃？武昌鱼营养价值及口感介绍

清蒸武昌鱼是湖北省鄂州的著名菜肴，其特点是味道清淡，口感鲜嫩，是湖北地区最为常见的特色菜肴之一。下面，小编就带大家了解一下这道菜吧。

武昌鱼并不是武汉的特产，而是鄂州的。曾经毛主席为武昌鱼作诗：“才饮长沙水，又食武昌鱼”让武昌鱼的名号响遍全国。随着时代的进步，武昌鱼的养殖和烹饪水平都得到了明显的提升，一道简单的清蒸武昌鱼也延伸出了不一样的做法。下面，小编带大家了解一下常见的武昌鱼做法。

清蒸武昌鱼做法

最常见的武昌鱼做法

食材：武昌鱼，葱姜蒜适量，辣椒适量

做法步骤：

1.将武昌鱼去鳞，去内脏，在鱼身上切开几道口子方便进味

2.将武昌鱼的里外均抹上食盐和料酒并加入一定的酱油进行研制约15分钟

3.将准备好的葱姜蒜分成三份并切开，分别放入鱼的肚子，表面和底部

4.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片。

5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。

滋补香菇武昌鱼

食材：武昌鱼，香菇，冬笋，火腿，葱姜蒜，鸡油，黄酒，猪油

做法步骤：

1.将武昌鱼去鳞，去内脏，在鱼身上切开几道口子方便进味

2.将武昌鱼的里外均抹上食盐和黄酒并加入一定的酱油进行研制约15分钟

3.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成片。

4.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。

5.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。

6.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。

7.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝后即可摆盘

以上第二种做法几乎是很少见的，因为相对来说比较麻烦，且失去了清蒸武昌鱼原本清淡的特点，所以小编在这里并不是很推荐大家用第二种方式做。

清蒸武昌鱼中辣椒的作用并不是很明显，基本上就是去除鱼腥味，如果说不喜欢吃辣的人来做这道菜，可以少放辣椒，只要将武昌鱼肚子里的黑膜去除干净，武昌鱼的腥味也不会很重。

武昌鱼的营养价值

武昌鱼是一道益气补血的名菜，经常吃武昌鱼可以有效减少贫血，预防低血糖，帮助缓解血管硬化等症状。