3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。 4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。 | 8.莴笋炒虾仁 | 食材: 冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。 1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟; 2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末; 3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出; 4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀; 5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。 | 9.酸辣莴笋 | 食材: 莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。 1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水; 2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。 | 10.木耳莴笋拌鸡丝 | 食材: 鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。 1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。 2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。 3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。 4.先将青红椒丝用沸水略烫。 5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。 6.过冷水后放入料盆。 7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。 8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。 如何挑选好莴苣? 1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。 2、莴笋叶痕密的 更好些,营养价值更高。 3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。 如果过多地或是经常食用莴笋,由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。 |
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