“N-1”点菜模式成潮流 武汉餐饮浪费减少六成以上

　　原标题“N-1”点菜模式成潮流 全市餐饮浪费减少六成以上

　　请客吃饭，为了讲客气和面子，经常会多点一个菜。而6个人点5个菜，5个人点4个菜，这种“N-1”的新点菜模式在武汉已成为潮流。记者近日从武汉市餐饮协会了解到，“文明餐桌、光盘行动”推行5年来，全市餐饮浪费已减少了六成以上。

　　在武汉一餐厅，记者看到，菜单中不少菜肴，除标明每份价格外，还列有半份菜价和例份菜价。如每份68元的焖排骨，半份菜价为34元、例份菜价为38元。服务员介绍，如果用餐人数较少，点例份菜可品尝更多菜品，而且花费差不多，“餐厅鼓励顾客‘光盘’，并不希望您多点。因此点完菜后，建议先减少一个菜，不够再加”。

　　武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，2013年，武汉响应中央号召，在全国率先开始倡导推广“文明餐桌、光盘行动”，推行“N-1”绿色点菜方式；提供半份菜、例份菜服务；普及剩菜打包服务。

　　2016年，武汉40多家餐饮企业代表签署《文明餐桌行动承诺书》。截至目前，加入该行动的餐饮企业已达50000余家。其中大型餐饮企业有7000余家，包括小蓝鲸、湖锦、太子、三五醇等，这些企业的营业额占据了全市餐饮业营业额八成以上。

　　现在，铺张浪费的现象大幅减少。“武汉餐饮业的营业额，在2013年行动开展前约300亿元，，平均每个餐桌会浪费30%，一年下来，相当于有90亿元倒沟里了。现在营业额有400亿元，浪费比那时至少减少了60%，浪费率已不到10%。”刘国梁说。

　　（记者黄莹 通讯员潘露）