鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。 多宝鱼 多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。 刀鱼 刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。 青鳝 青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。 清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。 清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。 在日常生活中,鱼的做法有很多,清蒸鱼就是其中很受欢迎的一种吃法,很多人都会喜欢吃清蒸鱼。那么清蒸鱼用什么鱼最好呢?清蒸鱼要蒸多长时间? 清蒸鱼的家常做法 材料: 鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 蒸鱼豉油 料酒 盐 葱 部分切片部分切丝 姜 部分切片部分切丝 做法: 1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟。 2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟。 3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。 4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可。 |
本文地址:楚汉百科频道 https://www.hubei88.com/wiki/683078.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,禁止转载,违者必究,谢谢!