但制作油条的过程中,必须严格控制含铝食品添加剂的用量,遵守相应的规定,毕竟食品安全无小事。虽然国家出台了相应标准,但不排除个别商家违规使用的情况,导致铝超标的油条上了饭桌。
我们吃的油条还含铝吗? 如果使用无铝泡打粉,那么我们吃的油条基本不会含铝。前面提到,添加泡打粉主要是为了产生蓬松的效果,市场上销售的泡打粉作为一种复合膨松剂,除了含铝泡打粉,另外还有一类是无铝泡打粉,作者调查发现,市场上的无铝泡打粉有多种配方,有的适合制作面包、蛋糕和饼干等,有的专门用于制作油条。
复配膨松剂(图片来源:作者拍摄) 一种无铝配方的主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钠、酒石酸、淀粉等。使用无铝配方的泡打粉,炸制出来的油条就可以避免使用明矾引入的铝,自然也就不必担心食品添加剂导致油条中铝超标的问题。 不过,油条作为油炸食品热量较高,从健康的角度讲,并不建议食用太多哦。 |
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