荆门南桥包子什么馅的？南桥包子的特点及口感介绍

荆门南桥包子什么馅的？南桥包子的特点及口感介绍

南桥包子是湖北省荆门市东宝区的著名美食，由于发源于当地的南桥街而得名。虽然其具体出现年代不详，但是这种包子早在清朝嘉庆年间就开始盛行，并在湖北省享有一定的知名度。发展至今，南桥包子已经成为了当地人们喜闻乐见的食物，下面，小编带大家详细了解一下这个南桥包子吧！

南桥包子的特点介绍

当地流行着这样一句歇后语：“南桥包子——吃了后悔，不吃也后悔”。这句话是什么意思呢？原来，这种包子最大的特点就是体型很大，看到这么大的包子时，尤其是体力劳动者，一定会口水直流，看到这样的美味从自己的眼前经过却没有吃到，自然后悔不已。但是真正买到了一个包子吃一口后却发现原来里面包的都是素馅，于是又后悔自己买了。虽说是素馅的包子，但不代表是老板偷工减料了，因为这种包子非常大，哪怕是里面没有油腥，一个成年人吃一个就基本上饱了。

不仅在外观上，在口感上，南桥包子也有其与众不同之处。南桥包子首先在面皮上就有其独到之处，该包子的面皮非常松软，吃到嘴中似乎像是咬在了一团棉花上，细细咀嚼，又能感受到微微的甜味，让人回味无穷。且南桥包子的馅料选用得当，为新鲜蔬菜精致而成，包子馅中散发着鲜鲜的，淡淡的蔬菜清香。

南桥包子做法介绍

准备原料：面粉400g、干酵母粉50g、苏打粉、白糖、温水250毫升、青菜、萝卜、香菇、辣椒、食盐、食用油、胡椒粉。

1、酵母粉倒入小碗中用温水化开，静置一旁约5分钟。

2、把面粉、苏打粉、白糖放入和面盆中，搅拌一下。

3、接着倒入兑好的酵母水，快速用筷子搅拌成块，然后用手和面，反复揉搓面团直至面团里面没有面疙瘩。

4、最后用盖子扣住面盆，醒面一个小时。

制作馅料：

1、用盐水清洗萝卜、青菜、辣椒，沥干控出水。

2、把萝卜和青菜切成丝，辣椒切成丁，分别放在碗中。

3、用作料调制馅料，加入些食用油、料酒、鸡精、胡椒、老抽，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒丁，搅拌均匀放到一边。

4、拿出醒好的面团，搓成一条条的，揪成一个个的小面团，用擀面杖压扁，把馅料包进去。面团边包的时候，要边撒些面粉，免得面团很黏。

5、把包好的包子放到蒸锅里面蒸大概半个小时，可以用筷子插一下包子，看有没有熟透。包子底部要垫一块布，避免包子底下有水汽，影响口感。

南桥包子还可以用荞麦面合面做成其它造型的馒头

原料：荞麦面粉500g、蜂蜜、模具

1、将蜂蜜倒入清水里化开，放到一旁。

2、把荞麦面粉和苏打粉倒入面盆中，用筷子搅拌均匀倒入兑好的蜂蜜水，用水揉搓面团，一样直至里面没有小疙瘩

3、醒面后取出拿模具包成想要的造型。

南桥包子的历史介绍

南桥包子发源于荆门的南桥街，这里古代四通八达，经常有过往的商贩在这里装货卸货。长时间的体力劳动过后，他们就需要食用一些能够快速果腹的食物增强体力，于是个儿大的南桥包子就成为了这些人的首选。由于频繁的经贸往来，人们将南桥包子带到了各个省市，时间一长，南桥包子的名号也打响了。

现在，随着社会生产力的进步和中国经济的飞速发展，肉馅包子已经不是什么稀奇的东西了，但是南桥包子依旧坚持将素菜作为馅料，成为了现在面点行业中的一朵奇葩。