看过动物世界的朋友都知道,在大自然环境下的动物,如果颜色越鲜艳就代表着它很可能会带有毒性,而且颜色越深越明显毒性越强,越不好惹。那么,对于植物来讲这种定律又是否适用呢? 颜色鲜艳的植物都有毒吗首先,我们来了解下植物的色彩从何而来。植物之所以能够具有多彩的颜色,是由于其细胞能够产生多种有色物质,我们一般统称为色素。自然界中绝大部分植物都带有绿色,因此植物细胞中最为丰富的色素也是叶绿素。叶绿素是一类含镁卟啉化合物,在植物细胞中起到吸收和传递光能的作用,在光合作用中起到极为重要的作用。由于叶绿素吸收红光和蓝紫光,而对绿光吸收较少,因此使得富含叶绿素的叶片呈现绿色。 除了叶绿素之外,植物组织尤其是叶片内,还存在丰富的类胡萝卜素类物质。类胡萝卜素是一类长碳链化合物,可分为胡萝卜素类和叶黄素类两大类。它们大多呈现橙色或黄色,因此而得名。秋天植物叶片呈现黄色,就是因为低温下叶绿素合成障碍,从而显示出类胡萝卜素类色素的黄色。类胡萝卜素的衍生物还可以具有更为鲜亮的颜色。例如番茄、辣椒等的红色,就是类胡萝卜素的衍生物——番茄红素所致。 而在植物组织中,呈色类型最为丰富的,莫过于花色苷。花色苷是有由花青素与若干糖分子结合而成的,也是花青素存在的主要形式。花青素来源于黄酮类衍生物,它特别的分子结构,决定了它对于所处环境的pH值非常敏感。当pH值改变时,花色苷分子吸收和释放的光的波长会发生改变,从而使同一种花色苷能在不同pH值下显示不同的颜色。加上花色苷分子多种多样,因此,整个花色苷家族的颜色几乎能够覆盖整个可见光波段,构成了五彩斑斓的植物世界中最主要的呈色色素。 此外,还有一类在苋科、仙人掌科植物常见的色素,称作甜菜红素。顾名思义,它是红甜菜头中的主要呈色物质。甜菜红素是一类吡啶衍生物,通常也连接有糖分子。甜菜红素多为红色,我们常吃的红心火龙果的颜色,就是它赋予的。 上面讲述的植物主要呈色物质:叶绿素、类胡萝卜素、花色苷以及甜菜红素,目前研究显示它们几乎对人体没有危害,甚至有一些研究显示,这些色素类物质对人体健康是有益的。典型的例子如β胡萝卜素,就是人体维生素A最主要的来源。 从另一个角度来说,植物呈现多彩的颜色其目的与动物恰恰相反,前者更多是为了吸引动物们接近植物,以便于植物的授粉和种子传播等。而尤其对于种子传播来说,很多情况下需要动物吞食后才可能发生,因此也很少会携带有针对动物的毒性(当然,有事是对某些动物无害而对另一些动物有害)。 |
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