如何给宝宝挑选配方奶呢?大概很少有妈妈能做到心中有数,更多是跟风或者看广告买,其实所有奶粉包装外都已经给出了很重要的信息,比如奶源、配料表和营养成分表。 我们完全可以通过看这些信息,自己去分析奶粉的优劣势,从而选到对宝宝更有益的奶粉。 了解配方奶婴儿奶粉的“配方”有个国际食品法典委员会公布的标准,以这个国际标准为基础,各国又会根据自己国家的国情,制定出一个自己国家的标准。 这个国家标准规定的是各种必需营养素的添加范围,互相之间的多寡比例,以及部分可选营养素的允许添加量等等。 它并不是一个固定的数字,不同品牌厂家生产奶粉时在原料、配比以及加工工艺上都是有差异的。 不同品牌的奶粉,在细节方面差别还是挺多的!我们选择奶粉,就是去挑那些细节!而配料表,就已经明明白白的告诉了我们那些细节,就看你自己会不会去甄别! 配料表那么长,找到关键词就够了!那配料表上密密麻麻的名字大概有五六十种,看着复杂,我把它分类一下就清楚了。 所有奶粉配料都一样,可以分为七大类:基础配料、油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、特殊添加! 我把每类里需要重点看的成分挑出来!列出“黑名单”(相对差的成分)和“白名单”(相对更好的成分),大家只要记得这些关键词就可以了! 一、基础配料 基础配料也就是做成配方奶粉的最基础原料。(下图全部来自奶粉罐实拍) 图1 图2 图3 图4 由于牛奶里的脂肪并不适合宝宝,所以要用脱脂牛奶/脱脂奶粉为原料,再添加别的植物油作为脂肪来源,也有的是全脂奶和脱脂奶混合,只要最终配出来的脂肪酸是合理的就可以。 重点:“奶粉”or“牛奶”,反应的是奶粉的加工工艺,原料为奶粉说明是干法加工,原料为牛奶说明是湿法加工,原料两者都有的是干湿混法。 哪种工艺更好呢?简单的说,湿法加工用的是新鲜牛奶一次性加工而成(图1、图2),粉质更均匀、营养保留更好、口感及溶解度都更有优势; 而干法加工用的是成品奶粉,相当于牛奶的多次加工,不如湿法加工的品质好,不过干法工艺对于热敏性成分比如DHA、益生菌等更容易添加(图3、图4)。两种加工方式各有优势,首选湿法。 这一类的白名单是:干湿混法,也就是脱脂牛奶和奶粉同时存在最好。 二、油脂 牛奶脂肪不适合宝宝,所以牛奶脱脂后要再加入植物油以调整脂肪含量,植物油的组成有多种,比如: 图5 图6 图7 其中棕榈油、棕榈液油(图5、图7)是比较常见的,不过它要被我划入黑名单了! 棕榈油耐高温、饱和脂肪酸含量高且成本低廉,一直用在很多油炸类零食里,但它是否应该用在婴儿奶粉里一直很有争议。 有研究表明它在消化时易与钙质结合,形成不溶性钙皂,导致便秘。 我看了很多品牌的奶粉都用的是棕榈油,家长们也不必太担心,只是建议同品质奶粉里选择不含棕榈油的奶粉更好,如果含有棕榈油,那么同时要含有益生元就能一定程度预防便秘! 这类还有白名单哦(图8),那就是OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯),是模拟母乳的一种脂质分子结构,很好吸收,可软化大便、减少便秘的发生。 |
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