以10斤黄瓜为例:准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。 酱黄瓜的腌制配比: 黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个 味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。 酱黄瓜的腌制方法: 第一步 制作酱汤,将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化,然后关火放凉备用。 第二步 嫩姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。 第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段,然后放在一起加500克盐拌匀,腌透后挤干水分。 第四步 将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀,然后加入白酒和味精拌匀。 第五步 起锅烧油,将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒,直至油温接近温室时,再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。 第六步 将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里,密封腌制三天后就可以食用了。
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