1、热水浸泡法。生栗子洗净后,放入器皿中,加一点盐,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。五分钟后取出栗子切开,栗子皮就会随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时省力。 2、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子,然后把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子的壳和皮。 3、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。 怎样挑选栗子 1、看色:外壳鲜红、带褐色或者紫色,颗粒光泽的,品质一般比较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。 2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。 3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。 4、注意事项:选购栗子不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子,对身体有害。 |
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