红烧腐竹是一道非常好吃的美食之一,不管是在饭店还是家里,都很适合,一般我们常见就两种,一种是凉拌,用清水泡涨,一种是炒或者是红烧,这种需要用油炸涨发,水泡的口感和油炸的口感完全是两种感觉,水泡的颜色发白,口感有点滑嫩,油炸的颜色金黄,口感劲道!
做法也是非常的简单,我们要做红烧的或者是炒的,小编建议用油炸的,因为不管是颜色还是口感都是非常不粗的!
做法:首先我们要把腐竹先在油锅中发涨,油温最好控制在4成热左右即可,等腐竹炸至金黄色发涨即可漏出,然后用清水浸泡变软即可切成小段或者是长条,然后切点五花肉片,蒜子,大蒜叶,青红辣椒!
下面就可以上火制作了,净锅上火放入色拉油,然后先把五花肉在锅中炒香变卷,在下入蒜子炒香,放入青红椒圈,一起煸炒一起,然后放入切好的腐竹一起翻炒一下,关小火调味,放入盐,酱油,蚝油加点纯净水,稍微焖一会,这样是为了让腐竹更加的容易进味!等腐竹焖好之后,汤汁快收干的时候,放入大蒜叶加入蒸鱼豉油即可出锅装盘,大家可以也可以放入砂锅中,或者是干锅都是可以的!
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