葱爆海参 海参素有"海洋人参"的美誉,滋阴壮阳、养颜润燥,用葱姜爆炒后,去腥又提鲜,带着Q嫩的口感,不是重口味的菜也吃得很过瘾。 食材 · 300克海参 · 50克葱段 · 40克姜片 · 200毫升高汤 · 各3克盐、鸡粉 · 2克白糖 · 5克蚝油 · 4毫升料酒 · 6毫升生抽 · 各适量水淀粉、食用油 做法 1 将洗净的海参切成段,再切条形。 2 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉。 3 倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟。 4 再捞出海参,沥干水分,待用。 5 用油起锅,放入姜片、部分葱段,爆香。 6 倒入汆过水的海参,淋入少许料酒,炒匀提味。 7 倒入备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽。 8 再加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。 9 转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉。 10 翻炒一会儿,至汤汁收浓。 |
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