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第一名厨 红烧鲫鱼 准备新鲜的鲫鱼一条，香菜，大葱，生姜，大蒜各适量
第一名厨 红烧鲫鱼 首先把鲫鱼择洗干净，用清水冲洗一遍，然后用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼肉上打上一字刀，放入盆中备用
第一名厨 红烧鲫鱼 取大葱半棵切成斜块，生姜一小块切成片放入盆中，加入食盐半勺，料酒适量，用手抓匀， 再把葱姜塞到鱼肚里面，放在一边腌制5分钟，这样可以使鲫鱼更加入味
第一名厨 红烧鲫鱼 香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成斜片，大葱切成斜块，大茴和花椒各适量，一起放入料碗中备用
第一名厨 红烧鲫鱼 炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，加入一勺食盐，再放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，
第一名厨 红烧鲫鱼 一分钟后翻面煎制，继续转锅，避免煎糊，煎至鱼皮微黄色时，放入几粒大茴和花椒，再放入葱姜蒜炒香，
第一名厨 红烧鲫鱼 淋入陈醋5克，盖上锅盖焖一分钟，掀开锅盖后，再淋入料酒5克，（这样做的目的是起到去腥和增香的作用)再继续盖上锅盖焖一分钟，
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