恩施黄牛肉介绍 恩施黄牛肉的历史及特点

恩施黄牛肉是湖北省恩施的著名特产，其产于湖北省恩施的土家族自治区，这种牛肉的口感鲜美，香味十足，受到了食客们的一致认可，成为了一种湖北人们经常吃到的优质肉类品种。下面，小编带大家详细了解一下恩施黄牛肉吧。

恩施黄牛肉的特点

我们经常吃到的牛肉在颜色上呈深红偏黑，这是普通牛肉具有的性状，而恩施黄牛肉在颜色上就和普通的牛肉存在不同，其肉质呈鲜红色，且带有微微的晶莹剔透，让人一眼就感受到这种牛肉的与众不同。

将这种牛肉制成菜后，其口感软烂，与硬邦邦的卤牛肉有着明显的区别。恩施黄牛肉的肉质入口即化，松软美味，让尝过这种牛肉的人们都赞不绝口。从味道上来说，恩施黄牛肉由于肉质细嫩，褶皱较多，更方便进味，尝起来也更加有滋味，令人回味无穷。

恩施黄牛肉的历史

恩施黄牛肉有着非常悠久的历史，据了解，其最早可以追溯到春秋时期，距今已经有千年的历史了。在中国古代，恩施土家族的人们就有吃牛肉的传统，以黄牛肉为上上品，常见于款待贵宾，在祭祀，祭祖中也经常见到。

经过千年的发展，到了中国近现代，恩施黄牛的饲养和生产更加发达，每年恩施黄牛肉的产量稳定上升，具2012年统计，恩施黄牛肉年产量能达到两万吨以上，生产总值突破了十亿大关，并通过了地理标志产品的认定。

现在，恩施黄牛肉的养殖、生产、加工形成了一套完备的体系，并让这种牛肉销往全国，甚至世界各地，为各国食客们带来了优质的牛肉源。

嫩滑的恩施黄牛肉在当地土家族儿女们看来，不仅仅是生活中的食物，更是一种必不可少的文化象征。