酵素是什么东西（酵素的作用有哪些）

最近几年食用酵素非常流行，而如今我们生活在减肥的时代，酵素更成了人们追捧的对象。传言还说经常食用酵素，不仅可以减肥排毒，让机体内的脂肪消化掉，还对身体健康有好处，如增加机体免疫力、预防各种慢性疾病等等。

都可以说酵素是个全能的选手了，什么都离不开它，但事实真的是这样吗？

酵素到底是什么？我们人体需不需要这种物质呢？

酵素本身是一种酶的成分，在我们的机体中也确实是需要这种物质，主要是作为生物反应的重要催化物质，如果机体缺少了必要的酶成分，还可能会诱发一些疾病，对于整体的健康是不利的。

根据目前的调查显示，酶的种类有很多，对于我国已经知道的酶就多达4000多种。那是不是酵素真的对人体有用呢？

大多数酶类自身就是一种蛋白质的成分，食用到机体之后，胃当中的会分泌大量的胃蛋白酶成分，从而把酵素当中的蛋白质给消化掉，而其中一大部分的蛋白质，会因为多种因素的影响，并不没有发挥它的真正作用，甚至是失去它的活性。

即使是你食用再多的酵素或者是食用再多功能的酵素，对于身体健康来说，在能够起到作用上面的意义并不大。最重要的是，酵素在人体内就是广泛存在的，并不需要从其它的地方来供给。

至于人们说的减肥排毒、增强免疫力、预防三高等多种作用，都跟酵素没有关系。如果你是自己制作的酵素，如最常见的自制水果酵素，在家里因为制作条件有限。

没有加入酒曲可以让食物发酵的物质，而只是让各种水果本身进行自由发挥的话，在食用安全上我们是不敢保证的，并且其中的蛋白质含量也会非常得低。

根据相关的调查资料显示，在食物自己发酵之后，也就是没有添加可以发酵的微生物，这样制作出来的酵素，其中的蛋白质含量，在一般的情况下，都是小于0.02%。

另外，抛开了蛋白质的含量，还有人们最应该注意的问题是安全问题，如果是自己制作的话，还可能会滋生大量的细菌，食用这样的酵素之后，不仅不会对身体健康有任何的好处，还可能会出现食物中毒，或者是其他严重的疾病，对身体健康大大不利。

因此，不管是在外购买酵素，还是自己制作酵素，对身体健康都不是一件有必要的事情，特别是后者自己不可控的地方有很多，还是老老实实的做到每天均衡营养，以及合理的安排自己每天的生活以及需要的运动量，要不酵素这种没有意义的食物要好很多。