襄阳叫花鸡做法 襄阳叫花鸡特点及口感

前些日子金庸先生的《射雕英雄传》又在翻拍了，说起这部武侠小说，大家肯定忘不了有血有肉的江湖情愁，以及黄蓉丫头那一手的好厨艺，特别是那道让洪七公常挂嘴边的叫花鸡，说是还胜过宫里的御膳呢。也是巧了，书中被郭靖看守十多年的襄阳城里也有一道叫花鸡——“襄阳叫花鸡”。

襄阳叫花鸡用料要慎重

襄阳叫花鸡是襄阳当地的一道特色美食，其历史并不长久，是当地商家顺应时代的变化，对黄泥煨鸡进行制作技术改良的美食，也正好我们一般说起金庸小说也会想起襄阳城，所以“襄阳叫花鸡”就盛行了起来，还被大众所接受。对比其他地方的叫花鸡，“襄阳叫花鸡”有其独特之处，首先原料就不同，选料一定要选用好鸡，比如当地的三黄鸡或土鸡，三黄鸡肉纹幼嫩、平胸肉厚，土鸡营养丰富，口味鲜美，做出来的襄阳叫花鸡，那是味美肉嫩，香味扑鼻，具有独特的襄阳地方风味呢。这吃起来是老少皆宜，大家伙都喜欢，不过肥胖和血脂较高者不宜多食，过敏性皮炎的患者也要忌口

襄阳叫花鸡做法要仔细

我们一般从影视剧里看到的叫花鸡做法，都是直接涂上黄泥，再放在土里烧着，最后敲开一闻，吃着那叫一个潇洒呢。襄阳叫花鸡做法和影视剧里类似，只是较为优雅，制作要更仔细一些，配料也更丰富一些。首先要备好原料，最好选择襄阳的三黄鸡，将鸡杀后去毛破膛，取出内脏洗净；辅料准备好香菇、火腿片，洗净切好；佐料准备葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等；将辅料和佐料一起塞入洗好的三黄鸡内，再用荷叶包紧，裹上黄泥，经放入专门的烤炉里烤制而成，这火候是关键，不能太大，将肉拷老了去，也不能太小，一般设置200摄氏度的话，烤上四个小时，就是最好的出炉时间。

出炉后，还要备好麻油、甜酱等蘸料等。等热气稍微散去一点，就可以敲开泥壳，去除了荷叶了，这刚出来的叫花鸡啊，皮色有光泽，鸡肉酥烂，还特别的香，淋上些麻油，配上蘸料，吃的原汁原味，极爽！

品尝过襄阳叫花鸡后，虽说不知道被洪七公吹上天的叫花鸡是怎样的美味，但襄阳叫花鸡绝对不会失了这名号的风采，就拿这鸡肉来说，是真的香嫩十足，吃了满足啊，好吃的食客有机会一定要去尝尝，也不枉在湖北走一遭！