童年美食随州猪油饼口感 随州猪油饼做法 猪油饼是湖北省著名美食,作为锅盔的一个分支,其最早发源于湖北省随州,随后传遍了湖北省的每一个角落,只是叫法发生了差异,随州当地将其称之为猪油饼,但是武汉则称之为锅盔。接下来,小编带大家了解一下随州的猪油饼吧。 随州猪油饼最早就起源于当地,当地的猪油饼和湖北省其他地区的猪油饼做法上差别并不是很大,其主要的区别就在于其馅料的使用上和大小上。随州猪油饼主要以香辣为主,大小有着非常大的区别,有些店家将猪油饼做成同锅盔相同大,而有些店家则将猪油饼做成拳头大小,小巧而精致。
随州猪油饼做法 原料:面粉、鸡蛋、猪油、猪肉、葱、盐、辣椒 做法步骤 1.和面,将面揉成一个长条状并将其放在旁边,静置一段时间等其自然发酵 2.将长条状的面条切成一个个拳头大小的面团,可以切大一些,但是不能切太小 3.将猪肉、葱姜蒜、辣椒等切碎并放入切好的面团中 4.在表面抹上一层芝麻 5.贴入准备好的锅盔炉中,待锅盔炉中有香味逐渐飘散出来,我们就可以将其取出开吃了
注意事项 面团大小最小要切成拳头大小 锅盔炉的火候是相当难以掌握的,这个东西只能完全看手感 喜欢吃辣椒的人不仅可以在馅料中加入辣椒,同时还可以在锅奎的表面抹上一层,使其麻辣味道加倍。 很多随州当地人从小就是吃猪油饼长大的,随着现在城市的发达,路上卖猪油饼的小摊已经减少了很多,但是其味道依旧让人们多少年过去也不能忘怀。现在,随州的路边同样有很多卖猪油饼的,但是在吃的时候,总觉得好像差了点什么,也许与小时候相比,差的是心境吧。 |
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