湖北省食品安全条例（草案）全文(2)

　　第二章食品生产经营

　　第一节一般规定

　　第九条 建立食品安全全程追溯制度。

　　食品生产经营者应当严格执行进货查验记录、出厂检验记录、销售记录等制度，建立完善食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

　　省食品药品监督管理部门会同省农业部门等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制，推进食品安全信息化追溯体系建设。

　　支持和鼓励食品生产经营者应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，提升企业质量管理能力、促进监管方式创新、保障食品安全。

　　第十条 从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

　　取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可;取得经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。

　　第十一条食品生产经营者应当建立并执行食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度。对初次交易的食品供货者，应当查验其营业执照和生产经营许可证，保存复印件，并每年复核不少于一次。

　　食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时应当向供货者索取可追溯的销售凭证和查验食品质量合格证明文件并保存其复印件，保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。采购婴幼儿配方乳粉应当按照批次查验质量合格证明文件并保存复印件。

　　实行统一配送经营方式的食品经营企业，应当采用信息化、网络化技术等实现索证索票电子化管理，保证每个分支机构可在其经营场所查询索证索票信息。

　　鼓励其他食品生产经营者采用信息化、网络化技术实现索证索票电子化管理。

　　第十二条食品生产经营者应当按照国家有关规定和食品安全标准使用食品添加剂,不得超范围、超限量使用食品添加剂。

　　食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项，并在其生产经营场所进行公示。记录保存期限不得少于二年。

　　食品生产经营者贮存食品添加剂，应当使用专用贮存设施，并标示“食品添加剂”字样。

　　第十三条食品生产者在食品生产许可证或者食品生产加工小作坊许可证有效期限内连续停产六个月以上的，在恢复生产后七日内，应当向所在地食品药品监督管理部门备案。

　　第十四条食品生产经营者以会议或者讲座等形式宣传推介声称具有保健功能的食品、特殊医学用途配方食品时，其宣传内容应当真实、全面，与广告审批部门批准的内容一致，不得作虚假或者误导消费者的宣传，不得进行现场销售。

　　第十五条利用自动售货设备从事食品经营的，应当在自动售货设备的明显位置公示经营者名称、地址、联系方式、营业执照、食品经营许可证编号等信息。自动售货设备及其放置地点应当符合食品安全条件。

　　利用网购、邮购、电视电话购物等无实体店铺方式从事食品经营的，应当取得食品经营许可。经营者应当以便于消费者识别的方式公示经营者名称、地址、联系方式、营业执照、食品生产经营许可等信息。经营者发布的食品信息和内容应当合法有效、真实准确，不得进行夸大宣传和虚假宣传。

　　第十六条网络食品交易第三方平台应当建立并执行经营主体审查登记、销售食品信息审核、销售食品检查报告、平台交易管理、投诉举报处理等管理制度，保证食品安全。

　　第十七条餐饮服务提供者对外配送食品，应当取得食品经营许可证，使用专用封闭工具配送食品;分装、贮存、运输食品的容器、用具、温度和时间应当符合食品安全要求。

　　提供集体用餐配送服务，应当在食品容器或者包装明显位置注明配送单位、制作时间、保质期、贮存条件和食用方法等，并按照规定留存配送食品的样品。

　　第十八条 食品生产经营者委托仓储、物流配送企业贮存、运输食品的，应当对受托的仓储、物流配送企业的食品安全保障能力进行审查。

　　从事食品贮存、运输的，应当保证食品贮存、运输的容器、工具和设备安全清洁、无毒无害，并符合食品安全所需的温度、湿度等食品安全要求。

　　受托从事食品贮存、运输的，应当按照规定查验委托方身份证明、食品生产经营许可证、营业执照以及合格证明文件、检验检疫证明等材料，并承担贮存和运输过程中的食品安全责任。

　　第十九条为食品生产经营、冷藏冷冻、贮存等提供场所的出租者，应当查验食品生产经营者的许可证、营业执照，并留存复印件;发现有食品安全违法行为的，应当及时报告所在地食品药品监督管理部门。

　　第二十条食品交易会、展销会的举办者应当建立食品经营者档案，记录食品经营者的基本情况、许可证号、经营范围和商品信息，并在举办前三个工作日内向所在地食品药品监督管理部门报告，告知管理措施、举办地点、举办时间、经营范围、经营规模等信息。

　　第二十一条食品生产加工小作坊、小型餐饮实行许可管理制度，食品摊贩实行登记备案制度;实施许可和登记备案不得收取任何费用。

　　食品生产加工小作坊、小型餐饮经营者应当按照许可的范围生产经营食品。未经许可或者登记备案的食品生产加工小作坊、小型餐饮和食品摊贩不得从事食品生产经营活动。

　　第二十二条申请食品生产加工小作坊、小型餐饮许可的，县级人民政府食品药品监督管理部门应当进行现场核查，对符合规定条件的，在二十个工作日内颁发食品生产加工小作坊、小型餐饮服务许可证;对不符合规定条件的，不予许可并书面告知理由。

　　食品生产加工小作坊许可证、小型餐饮服务许可证有效期为三年，有效期届满继续生产经营的，食品生产加工小作坊、小型餐饮经营者应当在有效期届满三十日前向原发证机关申请延续，原发证机关收到申请后，应当进行现场核查，对符合规定条件的，及时办理换证手续。

　　食品生产加工小作坊、小型餐饮许可事项发生变化的，应当向原发证机关申请办理变更手续，未经批准不得变更。原发证机关应当在收到变更申请后五个工作日内办理变更手续。

　　第二十三条食品生产加工小作坊、小型餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合食品安全标准，并遵守下列规定：

　　(一)食品原料、食品添加剂及食品相关产品来源合法并符合食品安全标准;

　　(二)用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

　　(三)食品添加剂使用符合有关食品安全标准;

　　(四)使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;

　　(五)接触食品的餐具、饮具、设备和包装材料无毒、无害、清洁，一次性使用的包装容器和材料不得回收循环使用;

　　(六)生产加工、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;

　　(七)从事接触直接入口食品生产加工人员应当持有有效的健康证明，从事食品生产经营活动时穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生;

　　(八)遵守城市市容和环境卫生管理的相关规定;

　　(九)法律、法规规定的其他要求。

　　第二节 食用农产品

　　第二十四条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责食用农产品市场销售质量安全的监督管理。

　　县级以上人民政府食品药品监督管理、农业部门应当建立食用农产品产地准出和市场准入衔接机制，保证食用农产品的质量安全。

　　第二十五条食用农产品集中交易市场(含批发市场、零售市场)开办者应当在市场醒目位置设置信息公示栏，公示食品安全管理制度、食用农产品检验结果、不合格食用农产品处理情况、监督管理部门投诉举报电话等信息。

　　第二十六条 食用农产品集中交易市场开办者对进入市场销售的食用农产品安全质量负责，承担下列职责：

　　(一)建立健全食用农产品安全管理制度，配备食用农产品安全管理人员，开展食用农产品日常检查工作;

　　(二)按照食用农产品类别实行分区销售，保证销售和贮存食用农产品的环境、设施、设备等符合质量安全要求;

　　(三)建立食用农产品入场销售者档案，记录入场销售者名称、联系方式、身份证号码、住址、进货渠道、食用农产品种类、产地等信息，档案保存期限不少于销售者停止销售后的六个月;

　　(四)建立食用农产品市场准入制度，查验并留存食用农产品入场销售者的身份证明文件、食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件;

　　(五)印制并督促入场销售者使用格式统一的销售凭证;

　　(六)发现违法行为或者存在潜在风险隐患的，及时制止并向所在地食品药品监督管理部门报告。

　　食用农产品批发市场开办者，除履行前款规定的职责外，还应当与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，明确双方食用农产品质量安全权利义务;未签订食用农产品质量安全协议的，不得进入批发市场进行销售。

　　第二十七条 食用农产品零售市场开办者应当建立快速检测制度，配备快速检测设备，每天抽查场内食用农产品，及时公布快检结果。

　　食用农产品批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验，并及时公布抽检结果。

　　第二十八条食用农产品进入集中交易市场销售，应当提供产地证明、购货凭证、合格证明文件。

　　入场销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测。检验检测合格的，方可进入市场销售。

　　第二十九条食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　鼓励和引导有条件的食用农产品销售者采用电子数据追溯，建立食用农产品进货查验记录制度。

　　第三十条食用农产品销售者应当建立质量安全自查制度，定期对食用农产品质量安全情况进行检查，发现不符合质量安全要求的，应当立即停止销售并采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当向所在地食品药品监督管理部门报告。

　　第三十一条进入市场销售的食用农产品在保鲜、贮存、运输过程中应当使用符合食品安全标准的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，不得添加有毒有害物质。

　　第三节食品生产加工小作坊

　　第三十二条从事食品生产加工的小作坊，应当具备下列条件，并依法取得食品生产加工小作坊许可证：

　　(一)具有固定、合法的经营场所，与污染源保持安全距离;

　　(二)具有与生产加工的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，生产区和生活区有效分隔，保持生产场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

　　(三)具有与生产加工的食品品种、数量相适应的生产设备、设施以及卫生防护设施;

　　(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

　　(五)有保证食品安全的管理制度;

　　(六)食品生产加工小作坊经营者应当具备与生产加工食品品种相关的食品安全的管理知识;

　　(七)法律、法规规定的其他要求。

　　第三十三条申请食品生产加工小作坊许可的，应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交下列材料：

　　(一)申请书;

　　(二)营业执照复印件;

　　(三)开办者的身份证复印件及联系方式;

　　(四)从业人员的健康证明;

　　(五)生产加工场所平面图及其使用证明;

　　(六)主要食品原辅料、食品添加剂使用情况说明;

　　(七)拟生产的食品品种和生产工艺说明;

　　(八)生产加工场所的卫生与安全情况说明。

　　第三十四条食品生产加工小作坊许可证应当载明食品生产加工小作坊名称、经营者姓名、许可证编号、生产加工地址、生产加工范围等信息。

　　食品生产加工小作坊应当在其生产经营场所显著位置公示食品生产加工小作坊许可证、营业执照、从业人员健康证明以及食品添加剂使用情况、食品安全分类等。

　　第三十五条禁止食品生产加工小作坊生产加工下列食品：

　　(一)声称具有特定保健功能的食品;

　　(二)婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品;

　　(三)乳制品、罐头制品、瓶(桶)装饮用水、采用非发酵蒸馏等传统工艺生产的酒类产品、食用酒精;

　　(四)采用非物理压榨方法生产的食用植物油和其他食用油脂及其制品;

　　(五)国家和省规定禁止生产加工的其他食品。

　　省食品药品监督管理部门应当制定食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品目录，向社会公布，并根据食品安全监督抽检结果、食品安全风险评估结果对食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品目录进行调整。

　　第三十六条食品生产加工小作坊采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，建立进货台账，如实记录供货者的名称、地址、联系方式、采购数量和时间等内容。

　　食品生产加工小作坊应当建立生产销售台账，如实记录生产销售食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等内容。

　　进货和生产销售台账保存期限不得少于一年。

　　第三十七条食品生产加工小作坊生产加工的食品应当有包装和标签，标明食品名称、成分表或者配料表、生产日期、保质期以及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息，并明显标示“小作坊食品”。

　　对难以包装和标识的食品，应当在食品生产加工小作坊许可证中予以明确。

　　销售食品生产加工小作坊生产的散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上清晰标明食品的名称、生产日期、保质期，小作坊的名称或者标志及联系方式。

　　第三十八条 省食品药品监督管理部门应当制定食品生产加工小作坊作业规范，加强食品生产加工小作坊监督检查。

　　鼓励食品生产加工小作坊建立食品出厂自检制度。

　　第四节小型餐饮

　　第三十九条从事小型餐饮经营活动应当符合下列条件，并依法取得小型餐饮服务许可证：

　　(一)具有固定、合法的经营场所，与污染源保持安全距离;

　　(二)操作间设在室内，与就餐场所、卫生间有效隔离;

　　(三)操作间各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染;

　　(四)具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、排烟、防尘、防鼠、防虫害以及收集废水和废弃物的设备设施;

　　(五)加工操作场所至少设置2个专用清洗水池，其数量或者容量应与加工食品的品种、数量相适应;

　　(六)具有保证食品安全的管理制度;

　　(七)法律、法规规定的其他要求。

　　第四十条申请小型餐饮服务许可证应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交下列材料：

　　(一)申请书;

　　(二)营业执照复印件;

　　(三)经营者身份证复印件及联系方式;

　　(四)从业人员的健康证明;

　　(五)餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生与安全设施等示意图。

　　第四十一条小型餐饮服务许可证应当载明小型餐饮服务单位名称、经营者姓名、许可证编号、经营地址、经营范围等信息。

　　小型餐饮服务提供者应当在就餐场所醒目位置公示小型餐饮服务许可证、营业执照、从业人员健康证明和食品添加剂等食品安全相关信息。

　　第四十二条 禁止小型餐饮服务提供者经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家和省规定禁止经营的其他食品。

　　第五节食品摊贩

　　第四十三条县级以上人民政府城市管理部门，应当根据城乡规划要求，按照方便群众、合理布局、保障安全的原则，统筹考虑交通、市容、环境等因素，划定食品摊贩经营区域或者指定路段，确定经营时段供食品摊贩经营，并向社会公布。幼儿园、中小学校门口道路两侧二百米范围内不得划定为食品摊贩经营区域。

　　食品摊贩应当在指定的经营地点、经营时段从事食品经营活动，保持周边环境卫生整洁，不得影响道路通畅、交通安全。

　　第四十四条食品摊贩经营者应当持有效健康证明向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门或者其派出机构登记备案，取得食品摊贩登记卡。

　　食品药品监督管理部门发放食品摊贩登记卡，应当记录经营者的身份信息和住址、经营范围等信息，确定其经营地点和经营时间，并在十个工作日内将登记信息向城市管理部门备案。

　　食品摊贩登记卡有效期为一年，有效期届满继续经营的，经营者应当在有效期届满一个月前到所在地食品药品监督管理部门办理延续手续。食品摊贩经营者一年内无食品安全违法记录的，登记卡有效期自动延期一年。

　　第四十五条食品摊贩从事食品经营活动应当符合下列条件：

　　(一)经营场所与垃圾堆放点等污染源保持25米以上的距离，保证食品不受污染;

　　(二)具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭(棚、车、台)等设施;

　　(三)提供即食食品的，应当根据食品的种类配备相应的加热、保温或者冷藏、冷冻设备;

　　(四)具有防雨、防尘、防虫、防蝇等设施以及密闭的废弃物收集设施;

　　(五)食品容器和包装材料应当清洁、无毒、无害，符合食品卫生和包装材料要求;

　　(六)餐具使用前按照规定清洗、消毒，不具备清洗、消毒条件的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具;

　　(七)法律、法规规定的其他要求。

　　第四十六条禁止食品摊贩经营下列食品：

　　(一)凉荤菜、发酵酒以外的散装酒;

　　(二)不经复热处理的熟食、现制乳制品、冷加工食品;

　　(三)国家和省规定禁止生产经营的其他食品。

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