想要蒸出又白又软的包子的话,最好选择中筋面粉,将温水和面粉按照1:2的比例进行混合,在揉面的过程中分次加水;接着,加入酵母粉或泡打粉,揉面揉到“三光”,放在温暖的环境中静置1-2小时醒面即可。 包子面如何又白又松软 想要蒸出又白又软的包子,最重要的步骤就是和面、揉面和醒面。在和面之前,最好选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉,不能用高筋面粉来和面。 其次,最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合,在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢,必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。 再者,往面团里加入酵母粉或者泡打粉,这样发酵出来的面团才会比较松软。因为酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和发酵。 接下来,比较重要的步骤是醒面。在面团上盖湿布,然后放到温暖密封空间发酵1-2小时即可。等面团发酵至两倍大,即可取出再次揉面。 二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的气泡都揉掉,这样制作出来的包子才会变得又白又松软。需要注意的是,不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖。 |
本文地址:楚汉百科频道 https://www.hubei88.com/wiki/697454.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,禁止转载,违者必究,谢谢!