为什么风味茄子炸出来酥一炒就软了 茄子是日常生活中比较常见的蔬菜之一,其含有丰富的营养价值,也有着很多不同的吃法。茄子可以红烧、干煸、煲,还可以做成酥香味美的风味茄子。 一般来说,风味茄子最重要的步骤就是油炸。在油炸之前,裹上足够的干淀粉是很重要的,最好选择玉米淀粉,稳定性比较好。 将茄子洗干净之后去除蒂,切成滚刀状,蒜切成片,洋葱切条,香菜切成寸段;接着在茄子上淋上适量清水,一点点就行了,不需要太多。 然后在茄子上均匀的裹上玉米淀粉一定要均匀裹上;锅里放油烧至七成热之后,放入茄子炸到外面金黄酥脆。一定要等到茄子变得金黄之后再捞起来。 在锅里留少许油,依次倒入花椒、干辣椒、洋葱和蒜片炒香;再倒入一勺酱油、两勺糖煮,直到起泡之后倒入炸好的茄子,翻炒均匀;最后在起锅的时候撒上香菜和白芝麻即可。 需要注意的是,这里清水不可以洒太多,而玉米淀粉一定要均匀裹上,在油炸的时候一定要将茄子炸至金黄再捞起来。这样炒出来的风味茄子就不会变软了。 |
本文地址:楚汉百科频道 https://www.hubei88.com/wiki/696688.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,禁止转载,违者必究,谢谢!