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小龙虾生活在水体较浅、水草丰富的湿地、湖泊和河沟内，是河虾的一种，不属于海鲜。 在溪流中小龙虾通常与植物或木质碎屑混杂在一起，会破坏和削弱堤岸。小龙虾属于杂食动物，生长速度快、适应能力强，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。 小龙虾不能吃头，因为内脏主要集中在头部，所以头部的毒素特别多。吃小龙虾后不能吃维生素C，因为维生素C和虾内的某种物质结合后，会生成有害身体的成分。小龙虾与贝类和鱼一样也携带寄生虫，因此需要高温烧煮才可食用。
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