糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸、淀粉等多种营养成分,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。而大米中含有75%左右的碳水化合物,蛋白质7-8%、脂肪1.3-1.8%,并含有丰富的B族维生素等,具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏等作用。 糯米和大米的营养价值 糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。 大米,又称“稻米”,主要分为籼米、粳米、糯米三种。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。 糯米和大米相比较,二者的营养价值营养价值差不多。糯米和大米都可以用来煮粥、蒸饭食用,而糯米的口感比大米黏一些,不容易消化一些。除此之外,大米的热量比糯米高。糯米的热量为每100克355大卡,同样量的大米热量为391大卡。 |
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